糯米蓮藕

烹製材（cái）料

主料：蓮藕（1節）、糯米（適量）、紅棗（5顆）、枸杞（qǐ）（10粒）、菊花（huā）花瓣（些許）

調料：蜜糖（táng）（2湯匙）

烹製工（gōng）藝

1、糯（nuò）米隔（gé）夜浸泡；蓮藕洗淨（jìng）後，削去表皮。

2、將泡軟的糯米塞進蓮藕洞中，注意邊塞邊敲打。

3、煮沸一鍋水，放入紅棗、枸杞，放入蓮藕（ǒu），加入冰糖（táng）等在壓力鍋中煮約（yuē）45分（fèn）鍾。

4、糯米蓮藕煮熟後，撈起待涼，切成薄片，淋上（shàng）2湯匙桂花（huā）糖蜜，加入少（shǎo）量菊花花瓣做裝飾，即可上桌食用（yòng）。

廚師貼士

1、糯米沒有提前浸泡好，可以用（yòng）溫水加速糯米軟化的時間。

2、把糯米塞進蓮藕內時，應把手墊（diàn）在蓮（lián）藕的底部，注意不（bú）停地用（yòng）筷子戳（chuō），這（zhè）樣蓮藕內的洞洞才會被塞滿。

3、蒸熟後的糯米蓮藕，要等完全攤涼後，才可以用蜜糖（táng）調味，否則蜜糖遇熱容（róng）易變酸。