貴州糯米蓮藕

烹製材料

主料：蓮（lián）藕（1節）、糯米（適量（liàng））、紅棗（5顆）、枸杞（10粒）、菊花花瓣（些許）

調料：蜜（mì）糖（2湯匙）

烹製工藝

1、糯米（mǐ）隔夜浸泡；蓮藕洗淨後，削去（qù）表皮。

2、將泡軟的（de）糯米塞進蓮藕洞中（zhōng），注意邊塞邊敲打。

3、煮沸一鍋水，放入紅棗、枸杞，放入蓮藕，加入冰糖等在壓力鍋（guō）中煮約45分鍾。

4、糯米蓮藕煮（zhǔ）熟後，撈起待涼（liáng），切成薄片，淋上（shàng）2湯匙桂花糖蜜，加入少量菊花（huā）花瓣做裝飾，即可上桌食用（yòng）。

廚師貼士

1、糯米沒有提前浸泡（pào）好，可以用溫水加速糯（nuò）米軟（ruǎn）化（huà）的時間。

2、把糯米塞進蓮藕內時，應把手墊在（zài）蓮藕的底部，注意不停地用筷子戳，這樣蓮藕內的洞洞才會（huì）被塞滿。

3、蒸（zhēng）熟後的（de）糯（nuò）米蓮藕，要（yào）等完全攤涼後，才可以用（yòng）蜜糖（táng）調（diào）味，否（fǒu）則蜜糖遇熱容易變酸。