四川（chuān）糯米蓮藕

烹製材料

主料：蓮藕（1節（jiē））、糯米（適量）、紅棗（5顆（kē））、枸杞（10粒）、菊花花瓣（些許）

調料：蜜糖（2湯匙（shí））

烹製工藝

1、糯（nuò）米隔夜浸泡；蓮藕洗淨後（hòu），削去表皮。

2、將泡軟的（de）糯米塞（sāi）進蓮藕洞（dòng）中，注意邊塞邊（biān）敲打。

3、煮沸一鍋水，放入（rù）紅棗、枸杞，放入蓮藕，加入冰糖等在壓力（lì）鍋中煮約45分鍾。

4、糯米蓮藕煮（zhǔ）熟後，撈起待涼，切成薄片，淋上2湯匙桂花糖蜜，加入少量菊花花瓣做裝飾，即可上桌食用。

廚師（shī）貼士

1、糯米沒有提前浸泡好，可以用溫水加速糯米軟化的時間。

2、把糯米塞進蓮藕內時，應（yīng）把（bǎ）手墊在蓮藕的（de）底部，注意不停地用筷子戳，這樣蓮藕內的洞洞才會被塞滿。

3、蒸熟後的糯米蓮藕，要等完全攤涼後，才可以用蜜糖調味，否則蜜糖遇熱容易變酸。