中國餐飲業近60年的發展怎樣？莘莘餐飲告（gào）訴你

    曆（lì）經六十年發展，中（zhōng）國的餐飲業作為第三產業（yè）中（zhōng）的一個傳統行業，已由（yóu）規模小、網點少、設施簡陋、對國民經（jīng）濟貢獻（xiàn）率低（dī）的小行業，發展成為規模不斷擴大、增長勢頭持續強勁、對社會經濟和人民生活具有較強影響力的（de）重要行業，對經濟增長、社（shè）會就（jiù）業產生了積極顯著的影響，在國民經濟中的（de）地位和作用日益突出，成為中國服務業的重要（yào）支柱性行業,在擴大內需、繁榮（róng）市場、吸（xī）納（nà）就業和改善人民生活質（zhì）量（liàng）等方麵發揮著（zhe）越來越重（chóng）要的作用，在帶動相關產業和區（qū）域經濟發展等方麵（miàn）的作用亦日益凸顯（xiǎn）。

    追（zhuī）溯六十年發展曆程，中國餐飲業最先通過對餐飲業（yè）進行社會主義改造、公私合營、產業整合、扶持（chí）幫助產業發展等手段，使中國的餐飲產業從（cóng）新中國初期的凋零散落,發展到初具規模。一九五0年,北京同和居飯莊率先在（zài）北京（jīng）餐飲業內第一個實行公私合營，至一九五六年一月，北京餐飲（yǐn）業實現了全行（háng）業公私合營。當年初，全國餐飲業全（quán）麵完（wán）成公私合營的（de）社（shè）會主義改造。

    在文革結束之前，中國社（shè）會餐飲業幾乎停滯，人們基本（běn）都是（shì）帶飯上班、上學，鋁飯盒成為當時（shí）必不可少的飲食印（yìn）記。一九七八年全國餐飲業銷售額為五十四點八億元，人均餐飲消費不（bú）足六元。

    改革（gé）開（kāi）放為中國餐飲業（yè）發展注入強大動力，到二00八年的全國餐飲業零售額達（dá）一萬五千四百零四億元，人均餐飲消費超過千元;一九（jiǔ）八三年中國餐飲業零售額突破百億（yì）元大關，一九九四年突破千億元大關,二（èr）00六年突破萬億（yì）元大關。特別是一九九一年以後，中國餐飲業零售額（é）每年增幅都保持在兩位數以上，成為（wéi）中國拉（lā）動經（jīng）濟增長的（de）重要力量（liàng）。

    中國烹飪協會有關人士說，政策的“鬆綁”為中（zhōng）國餐飲業的高（gāo）速發展奠定了基礎，外資（zī）的“引進”加強（qiáng）了（le）餐飲業的國際交流（liú）。一九八年四月二十（shí）一（yī）日，中國（guó）國家外國投資管理委員會正式批準中港合資北京（jīng）航空食品（pǐn）有限公司、中美合資北京建國飯店和中美合資長城飯店三個外商投資項目，北京航空食品有限公（gōng）司也在北京正式掛（guà）牌成立，成為（wéi）中國首家合資企業（yè），香港女企（qǐ）業家伍淑清實現了中國合（hé）資企業“零的突破（pò）”。一九八0年六月（yuè）二十五日，中美合資經營的“榮樂園川菜館”在紐約曼哈（hā）頓聯合國大廈對麵開業，成為“文革”後第一（yī）家走（zǒu）出國門的飲食業合資企（qǐ）業，也是當時紐約三千家餐館中唯一一家直接從中（zhōng）國聘請廚師的（de）餐館。

    改革開放的深入推（tuī）動了中國餐飲業（yè）的繁榮。隨著改革開放的深入，個體私營經濟的桎梏（gù）得以解（jiě）放。品種豐富、服務優良、價格實惠的民營餐（cān）飲企業如雨後春筍發展起來（lái），正餐、西餐、自助餐、快餐、火鍋應有（yǒu）盡有（yǒu），呈現出南北交融、中西合（hé）璧飲食的繁榮景象（xiàng）。九十年代中後期,法國大菜、意大利比薩、日本料理（lǐ）、韓國燒烤（kǎo）等異域美食（shí）紛紛（fēn）進駐中國，人們（men）不出國（guó）門便能吃（chī）遍世界。