承包公司是否有成功的食堂管理模式也是選擇時需要注意的問題。這是重點評（píng）價的內容。因此，要求食堂承包公司解釋（shì）並（bìng）提供管（guǎn）理模式，並（bìng）現場檢查隱蔽管理的真實效果。在選擇食堂承包（bāo）公司時，一定要實地考察食堂承包公（gōng）司（sī）的投資規模，仔細評估其經濟實力，並走訪食堂承（chéng）包公（gōng）司（sī），查看其宣傳（chuán）資料是否與實際情況相符。
食堂（táng）承包公司信息交流的方（fāng）式和難（nán）易程度也會影響管理的（de）程度。在管理活動中，如果上下級能及時交換意見（jiàn），協調左右關（guān）係，將有助於擴大管理範圍。這就要求食堂承包公司的管理者具備良好的食堂管（guǎn）理能力，能（néng）夠調動每個人工作熱（rè）情和團隊精神。
食堂承包（bāo）公司的工作能力包括領（lǐng）導的工作能力和下屬的工作能力，在（zài）選擇時也需要考察。如果一個領導有很強的工作能力，他的管理範（fàn）圍會更大。如果下屬工作能力強，經驗豐富（fù），上級處理上下級關係所（suǒ）需的（de）時間和次數就會減少，從而擴大管理範圍。另一方麵，如（rú）果分配的任（rèn）務可（kě）以達不（bú）到下屬的層次，上級指導和監督下屬的時間活動無疑（yí）會（huì）增加，管理的（de）範圍必然會縮小。
食堂合同製員工烹飪大件食物時，中（zhōng）心溫度不（bú）能（néng）太低。一般來說，做飯和賣菜之間的時間不要超過2小時。吃剩的食物必須冷藏不超過24小（xiǎo）時，在確認（rèn）不會變質的情況下，經過高溫徹底加熱（rè）後才能出售。
飯堂承包內加工的熟食應與半成品和原料分開存放。食物不得接觸（chù）有毒或不潔物質。餐廳合同中使用的所有容器（qì）和器具必須清潔和消毒，放在指定的桌子上（shàng），而不是放在地上。飯堂承包內的員工應分開刀具、砧板、鍋、框架、抹布等。
用於原材（cái）料、半成品和成（chéng）品，存放在固定位置，並及時清洗消毒。工作結束後，及時清理桌麵、地板和攪拌瓶，並蓋上蓋子。
