餐飲承包需要管（guǎn）理員工（gōng）個人（rén）衛生、餐具處理和環境清潔

　　食堂承包公司在采購食品原（yuán）料時需要精打細算，蔬菜和（hé）肉類需要定時定量采（cǎi）購（gòu）。采購的蔬菜需要快速（sù）安全的到達飯堂的廚房，減少風成本，保證食品原（yuán）料的新（xīn）鮮可靠。

　　但是供應市場複雜，采（cǎi）購（gòu）方式多種多樣。市場（chǎng）上的原材料質量問題和潛在的健康安全隱患無法得到保證。如果食品安（ān）全出了問題，食堂承包公司的聲譽就（jiù）會受損。所以在承包食堂的時候要明確管理好食品原料的采購。

　　食堂承包公司也需要合理管理員工，餐飲承包需（xū）要管理員工個人衛生、餐具處理和環境清潔。食堂承包公司（sī）的員工需要持有健康證，定期（qī）體（tǐ）檢。飯堂承包公司還必須遵守用開（kāi）水漂洗，用水和洗潔（jié）精衝洗四道程序。處理餐具時，要（yào）高溫清洗消毒（dú），直（zhí）至無異味。這一（yī）步的管理也（yě）很（hěn）重要，關係到食品衛生安全。

　　食堂承包公司也需要管（guǎn）理資金，柴米油鹽很難入賬。食堂承（chéng）包公司賬目中，購（gòu）買大米、白麵、豬肉、蔬菜（cài）等費用。應記錄清楚，並附相（xiàng）關文（wén）件作為證（zhèng）據。目前，企（qǐ）業在（zài）管理（lǐ）員工時很容易發現不合理的費用（yòng）。

　　自我管理的（de）餐館（guǎn）可以不要像食堂（táng）承包（bāo）公（gōng）司那樣把服務態度放在一位。職工食堂不是企業（yè）工廠的主（zhǔ）業，對會計崗位的要求也不專業。所以要選擇專業的食堂承包公司進行（háng）管理。