為什麽企業和學校選（xuǎn）擇食（shí）堂合同進行管理

　　俗話說（shuō）：“人們以食物為天空”，如果員工或學生不在飲食中（zhōng）補充應有的營養，就會影響員工（gōng）的工作效率和學生的學習效率。企（qǐ）業飲食如此（cǐ）重（chóng）要，為什麽企（qǐ）業（yè）和學校選（xuǎn）擇食堂合同進行管理？

　　承包公司（sī）擁有自己的蔬菜種植基地和水產家禽養殖場，在全國各地的大型農副產品基地都（dōu）有自己的物流采購網點，品種齊全，價格實惠，貨源穩（wěn）定，安全可靠，包括退貨（huò）和更換，準時快捷。

　　不僅如（rú）此，食堂承包公司還擁有多個標準化倉庫，原材料入庫後實行計算機監控管（guǎn）理；不斷完善倉（cāng）儲製度，根據不同（tóng）食品原（yuán）料的保溫要求進行分類（lèi）存放，使（shǐ）不同的食品在科學的溫度（dù）環境下保持一致的新鮮美味。

　　食堂承包公司可以（yǐ）減輕公司物流處理的壓力（lì）。如（rú）果食堂沒有承包，那麽食堂內部的人員就是工廠自己（jǐ）的人員，處理（lǐ）有很（hěn）多不便，還要（yào）支付工（gōng）資（zī），這無疑會增（zēng）加企業的成本。如果交（jiāo）給食堂承包公司，食堂（táng）承包公司將嚴格執行（háng）8S管理、HACCP和ISO質量（liàng）管理體係，設計廚房管理清潔，建立崗位責任製，確保產（chǎn）品（pǐn）質量、衛生和安全。

　　食堂合同中的烹飪加（jiā）工人（rén）員必（bì）須穿幹淨的工作服和帽子，並把頭發（fā）放在帽子裏（lǐ）。經常洗頭（tóu）洗澡，不要留長指甲，塗指甲（jiǎ）油，戴戒指加工食（shí）物，工作（zuò）時間不要吸煙。私人物品不允許進入烹飪室。在烹飪食物之前，食堂合同中的員工必（bì）須檢查烹飪材料，不得加工和銷售可能影響員工健康的食物，如感官異（yì）常或腐敗。

　　食堂合同（tóng）中的員工在烹飪大塊食物時，中心溫度不宜過低。一般來說，烹飪和銷售食物之（zhī）間的時間不應超過2小時。剩下的食物必須冷藏不超過24小時，隻有在確認不會變質的情況下，才能在高溫下徹底加（jiā）熱。

　　食堂合同中（zhōng）加工的熟食應與半成品和原料分開（kāi）存放。食物（wù）不得接（jiē）觸有毒或不幹淨的物質。餐廳合同中（zhōng）使用（yòng）的所有容器必須清洗消毒，放在（zài）指定的桌子上，而不是地麵上。食堂合同中的員工應分開工具、砧板、鍋、框架、抹布等。用於原材料、半成品、成品，存放在固定位置，及時清（qīng）洗消（xiāo）毒。工作（zuò）結束後，及時清潔桌麵、地板和攪拌瓶，並蓋上（shàng）蓋子。