食堂承包安全及運營管理要（yào）點概述

　　食堂承包安全（quán）及運營管理要點概述（shù）：

　　消防安全：

　　食堂必（bì）須配備幹粉滅火器或滅火筒設備，並確保所有員工學會正確使用。

　　與工程部、保（bǎo）安（ān）部保持密（mì）切聯係，定期對電器設備進行檢（jiǎn）查，確保電器使用安全。

　　定（dìng）期檢查救火係統或滅火筒是否能正常工作，確保在緊急情況下能夠迅速響應。

　　電器使用與維護：

　　食（shí）堂員工需（xū）按照操作（zuò）要求對通電設備進行操作，並定期進行查看和維修（xiū）。

　　電器出現故障（zhàng）時，應立即請電工進行修理，嚴禁非專業人員自行維修，以防止事故發生。

　　在進入作業（yè）區，特別是庫房、廚房等重要（yào）區域時，嚴禁攜帶火種（如煙頭）等易燃物（wù）品。

　　環境衛生與清潔：

　　食堂通道上不得放置雜物，地麵應保持（chí）清潔，無菜汁、水漬（zì）、油跡等。

　　清（qīng）洗碗、筷時（shí）應佩戴手套，並使用清潔劑和清水進行清洗，清洗玻璃器皿（mǐn）時要注意力度，避（bì）免破損。

　　定期對（duì）台椅、台桌（zhuō）進行查看，確保（bǎo）其（qí）穩固性和完好性。

　　廚房安全與操作規範：

　　使用刀、叉等（děng）銳器時要謹慎（shèn），不（bú）要急於求成，儲存時要將刀口、叉口封好或放在刀（dāo）架上。

　　摔破的陶瓷用具或玻璃碎片應用掃帚打掃，避免用手直（zhí）接接觸，以防劃傷。

　　勤打掃廚房內地（dì）麵的積水，防止員工因地麵濕滑而摔跤。

　　嚴禁在廚房（fáng）、洗碗處、通道（dào）內、餐廳內奔跑或嬉戲，以防止意外事故的發生。

　　食品安全與標識：

　　食用調味品和藥劑（jì）要嚴格分開存放，並（bìng）貼上明顯的標識，以防止誤用。

　　在使用壓麵（miàn）機、切（qiē）肉機、拌（bàn）肉機等機械設備時，嚴禁將手伸入機器（qì）內部協助啟動或推進，使用後應立即切斷電源。

　　物品搬運與運送：

　　在搬運物品（pǐn）或（huò）菜肴時，不要超載，特別是（shì）徒手搬運時，要確保數量適中，以保持（chí）平衡。

　　拿取、運送太熱的物品時，應使（shǐ）用毛巾或（huò）手套進（jìn）行（háng）隔（gé）熱，防止燙傷。

　　綜上所述，食堂承包方需嚴格遵守上述安全及運營管（guǎn）理要點，確保（bǎo）食堂的日常運（yùn）營安全、衛生、有序。同時，還需定（dìng）期對員（yuán）工進（jìn）行安全教育和（hé）培訓，提高員工的（de）安全意識和操作技能。