重慶學校食堂承包管理的含義有哪些

隨著（zhe）市場經濟的建立，高校後勤社（shè）會化改革不斷深入和發展，就餐者對食品衛生安全（quán）日益重視。然而，學校食堂在食品安全（quán）方麵（miàn）存在的問（wèn）題不（bú）容樂觀，全國集體食物中毒的事（shì）件時有報道，學校最為突出。這種情況下，尤其要注重加強校園食堂食品安全管理體係的（de）建立和完善。

　　重慶食堂承包學校食堂（táng）是應運而（ér）生的產物，它方（fāng）便了廣（guǎng）大師生在校就餐，保障學校教學工作的順利（lì）進行。近些年，隨著在校（xiào）學生就餐數（shù）量激增，學校食堂的狀況與學（xué）生就餐安全成為十分突出的問題。改善食堂就餐狀況，提高食堂管理水平成為學校管理工作中（zhōng）一項重要工作。本章是時全書內容的總攬，介紹學校食堂的特點、學校食堂管理的職能作用、學校食堂管理的具體內容和學校食堂管理的方法。

　　在我國（guó），食堂通常（cháng）是設於機關和企事業單位內部（bù）為本單位員工提供就餐的場所和餐飲服務單（dān）位。學（xué）校食堂，是學校內部為（wéi）本校教職員工和學生提供課餘就餐的場所和餐飲服務單位。目前，學校食堂的形式大致包括:學校自（zì）辦食堂、校內或校外人員承包經（jīng）營食堂和學校後（hòu）勤社會化的就餐服務實體等。

　　2002年6月1日開始實施的《北京市中小學校學生食堂衛生監督管（guǎn）理辦法》中指出，中小（xiǎo）學校學生食堂係指中學、小學、中等專（zhuān）科（kē）學（xué）校、技工學校以供學生用餐（cān）為目的的自辦食堂。中小學校食堂製作的膳食和食品稱學生餐。學（xué）生餐包括學生普通餐（cān）、學生營養餐、學生課間餐。似中華人民共和國衛生行業標準—學生營養餐生產企業衛（wèi）生規範》中規定，學（xué）生（shēng）營養餐指以保證學（xué）生生長發育和健康為目的，生產單位根據平衡膳食的要求，在嚴格衛生消毒條件下向學生提供安（ān）全衛生，符合營養標準的色、香、味俱全的配餐:學生（shēng）課間餐指為適量補充（chōng）學生（shēng）熱量和各種營養素而製作的，供（gòng）學生在課間食用的食品。

　　重慶食堂承包（bāo）本書中食堂的範疇指（zhǐ）中小學校學生食堂，為了敘（xù）述方便，以下簡稱學校食堂。

　　(一)社會餐（cān）飲與學校食堂

　　一般，社會餐飲包括餐館、小吃店、快餐店、食堂等。其中餐館也稱酒家、酒樓、酒店、飯莊，是以各種地（dì）域或風味特色餐（cān）飲服務為主要經營內容的（de）經（jīng）營（yíng）單位;小吃店是以（yǐ）點心、小吃、早點為主要經營項目的單位，提（tí）供簡單餐飲（yǐn）服務的酒吧、咖啡廳、茶室等:快餐店是以集中加工配送、當場（chǎng）分餐食用並快速提供就餐服務為主要加工供應形式的單位。

　　食堂與餐飲（yǐn）業（yè）具（jù）有共同的特（tè）點，即（jí）食品加（jiā）工（gōng）製作後供就（jiù）餐者在提供的消費場所（suǒ）內食用。餐館以供應各類菜肴（yáo）和主食為主，餐館的供餐方式為根據就餐者所點（diǎn）的菜肴當（dāng）場加工後供應;小（xiǎo）吃店供應麵條、饅頭、糕點、小吃等，提供簡單餐飲服務，不加工製作菜肴:快餐店的供餐方式是將膳（shàn）食（shí）事先加工好備用（yòng），就餐者可立即選擇（zé）食用。

在全公（gōng）司員工的共同努力下，公司所承保的重慶十八中（zhōng）食堂正式開業，目前正常（cháng）營業中，歡迎師生前來就餐，小猪视频免费观看视频下载努力做好各方麵工作，保證（zhèng）就餐質量，歡迎大家給予各方麵建議。