重慶食堂承包社會餐飲與學校食堂

社會餐飲與學校食堂

    一般，社會餐飲包括餐館、小吃店、快餐店、食堂（táng）等。其中餐館也稱酒家、酒樓、酒店、飯莊，是以各種地（dì）域或風味特色（sè）餐飲服務為主（zhǔ）要經營內容的經營單位:小（xiǎo）吃店是以點心、小吃、早點為主要經營項目的單（dān）位，提供（gòng）簡單餐飲服務的酒吧、咖啡廳、茶室等;快餐店是以集（jí）中加工配送、當場（chǎng）分餐食用並快速提供就餐服務為主要加工供應形式的單（dān）位。

    重慶食堂（táng）承（chéng）包食堂與餐飲業具有（yǒu）共同的特點，即食品加工製作後供就餐者（zhě）在提供的消費場（chǎng）所內（nèi）食用。餐館以供應各類菜肴和主食（shí）為主，餐館的供餐方式為根（gēn）據就餐者所（suǒ）點的菜肴當場加工（gōng）後供應;小吃店供應麵條、饅頭、糕點、小吃等，提供簡單餐飲服務，不加工製（zhì）作菜肴;快餐店的（de）供餐方式是將膳食事先加工好備用，就餐者可立即選擇食用。    而學校食堂與其他餐飲業在服（fú）務方式上截然不同。在學校，學生根據食堂所提供的飯菜（cài）就餐。社會上的顧客是根據自己（jǐ）的需求，要（yào）求餐館與飯店提供飯菜進行就餐。在學校食堂午餐主食（shí）以米飯為主，另備2-3種（zhǒng）麵（miàn）食，副食是三菜一湯，外（wài）加一個水果:每餐都是根據學生的用量配（pèi）製，每人一份，不夠再添（tiān），吃飽（bǎo）為}r，價（jià）格不變。而社會上的餐館就不同了，餐館要根據顧客的（de）要求進行當時製（zhì）作，所（suǒ）要飯菜的數量不同，價格也不一樣。

    〔二)學校食堂以供學生（shēng）用餐為目的

    學校食堂的服務對（duì）象是固（gù）定的，都是（shì）在本校就讀的學生，不麵向社會（huì）人員。學校開辦食堂是（shì）為本校學生就餐提供方便（biàn），以保證學生（shēng）每天完成在校學習任務。所以，為保證學生所需的營養，學校食堂要進行科學配餐，平衡膳食;學校食堂要為廣大的學生提供（gòng）色、香、昧俱佳的飯菜:學校食堂飯菜價格要合理，保證學生吃（chī）得實惠（huì）:食堂工作人員要文（wén）明出售食品，要為學（xué）生提供（gòng）優質的服務;學（xué）校食堂要（yào）提供幹淨優（yōu）美的就餐環境，使學（xué）生在良好的環境中愉悅就餐，吃得衛生、吃得安全。