重慶食堂（táng）承包（bāo）師傅支招小訣竅教你買到放心豬肉

重慶食堂承包公司支招小訣竅教你買到放心豬肉

　　豬肉新鮮，有三種鑒定標準---鮮（xiān）色，香味，感覺（jiào）不粘。

　　皮白肉硬有光澤。

　　鮮豬（zhū）肉部分的瘦肉顏色甚至是粉紅（hóng）色或明亮的紅（hóng）色，切成大（dà）理石般的質地，脂肪部分白色，有光澤，硬而厚。不新鮮的豬肉顏（yán）色往往是深紅（hóng）色或紫色，脂肪光澤（zé），部分黃色甚至綠色。

　　鮮香無異味。

　　新鮮的豬肉具有固有（yǒu）的香味（wèi）。雖然新鮮（xiān）的豬肉通常略微香腸或（huò）酸味。冷凍豬肉後，解凍後的肌肉顏色（sè），氣味，含（hán）水（shuǐ）量等都沒有區別味道; 過（guò）期的冷凍肉肉（ròu）深黃色，幹（gàn）肌肉黑（hēi）色，表麵幹（gàn）燥氧化斑點，附近的氣味會輕，解凍後氣味更濃。

　　表麵不粘彈性好。

　　觸摸新鮮豬肉的表麵，感覺幹（gàn）燥或略濕，但不粘手，彈性（xìng）好，手（shǒu）指壓抑可（kě）立（lì）即恢（huī）複（fù），牢（láo）固（gù）感。 夏天生肉長（zhǎng）時間，肉容易（yì）改變。 觸摸新鮮（xiān）的肉，感覺如表麵幹燥或粘稠的手，新的部分濕（shī）潤（rùn），壓抑後不能立即恢複，彈性差

夏季天氣炎熱，為了自己的身體健康（kāng），在飲食方麵需要格外的注意。夏天（tiān）飲食應以清淡為主，這樣才對健康有（yǒu）益。接來重慶食堂承包（bāo）就為（wéi）大家介紹夏季（jì）健（jiàn）康飲食6大佳品。

　　最（zuì）佳（jiā）調味品食醋

　　夏天出汗多，吃醋能提高人體酸（suān）濃度（dù），幫助消化和吸（xī）收，促進食欲。醋還有很強（qiáng）的（de）殺菌能力，短時（shí）間內殺死化膿性葡萄球菌等，對傷（shāng）寒、痢疾等腸道傳染病有（yǒu）預（yù）防作（zuò）用。多吃醋，還能解除疲勞，保持充沛的精力。

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　　最佳蔬類菜苦味菜

　　夏季氣溫高濕度大，往（wǎng）往使人（rén）精神萎（wěi）靡、食欲不振。此時，吃點苦味蔬菜大有裨益。苦瓜（guā）、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等（děng）都是佳（jiā）品。

　　最佳湯類番茄湯（tāng）

　　夏令多（duō）喝番茄（qié）湯（tāng），既（jì）可獲得養料，又能補足水分。番茄湯所含番茄紅素，有一定的抗前列腺癌和保護心（xīn）髒的功能，最適合於男士。

　　最佳肉食（shí）品鴨肉

　　鴨肉不僅（jǐn）富（fù）含人體必需的蛋白質（zhì），而且能防病。從中醫“熱者寒之”的（de）治（zhì）病原則看，鴨屬水禽（qín），性寒涼，特別適（shì）合體內（nèi）有熱、上火的（de）人食用，如低燒、虛弱、食少、大便幹燥和水腫等症。