食（shí）堂承包（bāo）管理的五大要素 你知道多少？

　　五常法要義總結來說就是五句（jù）話：

　　工作常組（zǔ）織，倉庫常整頓（dùn），環境常清潔，物（wù）品常規範，員工常（cháng）自律。

　　1、“常組織”是：判斷出進（jìn）行和完成工（gōng）作必須要用的東西並把它與非必需的事（shì）物分割開來，同時一定要（yào）將必需品的數量減少到最低（dī）限度然後將它（tā）們（men）放在一個便（biàn）利的地方，舍棄掉不必要的東西或放回倉庫，然後將（jiāng）它們按（àn）照必需程（chéng）度進行（háng）分層（céng）次分類別的管理，單一便是最好。

　　2、“常（cháng）整頓”是：運用恰當的儲藏（cáng）容器（qì）和（hé）方法（fǎ）。采用提高效率方麵的物品，先要決定物品的“名”和“家”。目的是為了用最短時間（jiān）最高的效率取得或放好物品。換句（jù）話說就是，對所有東西都製（zhì）定一個清楚而又明確的標簽（qiān）“名”，指定一個固定的位置（zhì）即為“家”，一（yī）般要采用先進先出、左入右（yòu）出的方法（fǎ），盡（jìn）量能夠做（zuò）到在30秒內就可以取（qǔ）出及放回文件和物品。

　　3、“常清潔”是：保持環境的整潔，製造一（yī）個幹（gàn）淨舒適（shì）的環境是由整個食堂所有成員要（yào）一起完成的（de）工作。每個人都有負責整（zhěng）理、清潔、檢查的範圍。這樣做的目的是，進行職責明確的責任劃分，使得清潔和檢查工（gōng）作更容易，食品架一般都要距離地麵15公分，旨在利於（yú）清（qīng）掃隱蔽地方，盡全力（lì）保持地麵和整體環境保持光潔、明亮、照人。

　　4、“常規範”是：以標準化、安（ān）全管理和視覺舒適為重點。為了獲得和（hé）堅持規範化的目標，提高辦事效（xiào）率，一定要將物品進行視覺管理、維持透明度同時要盡量保持園林式環境，其方法還有利用創意（yì）和全麵的視覺（jiào）管理法等等。常聽人說的“五常法”博物館就是視覺及顏色管理，透明度和故障“P”牌。

　　5、“常自律”是：製造一個（gè）良好舒心（xīn）的工作氛圍，自律地、持續地、嚴謹的執（zhí）行上述“四常”要求，盡力養成擬定和遵（zūn）守規章製度的（de）習慣。盡量在每天完成工作的前五分鍾按（àn）時執行五常，嚴格遵守《員工“五常法”手冊》，每個員工都要定期進行“五常法”的審核。