做食堂承包必須對工作人員有以下要求

　   食堂（táng）餐廳（tīng）的裝潢、舉措措施、陳列等都處於靜態（tài），唯有身（shēn）著肅靜嚴厲標致工作服的辦事職員顯現動態，而動態的事物最容易引發人們（men）注重。做重慶食堂（táng）承（chéng）包（bāo）必須對工作人員有哪些（xiē）要（yào）求呢？

　　1.辦事立（lì）場（chǎng）傑出來賓對於於餐廳印象的黑（hēi）白，首（shǒu）要的一句之一便是餐廳辦事（shì）員（yuán）的辦事立場若（ruò）何。即便餐廳裝潢奢華，菜品質量適口，若是辦（bàn）事員立場欠安，來賓依然（rán）不會感應對（duì）於勁。餐廳辦事員傑出的辦事（shì）立場體現在如下四個方麵。

　　起首，做到自動辦事。這體現（xiàn）了飯館"來賓第（dì）一"的（de）辦事（shì）宗旨，也（yě）表（biǎo）達可辦（bàn）事員歡迎來賓惠臨（lín）、感激光顧的深情厚誼，促使辦事情況和辦事（shì）來（lái）往氛圍溫馨、和諧。

　　其次，做到辦事熱（rè）忱。便是請求（qiú）餐廳辦事員對於（yú）來賓有長期地職業感情，做到（dào）來賓進餐廳與分開餐廳立場一個樣；生客與熟客立場一個樣；外埠客人與本地客人立場一（yī）個樣；高消耗與低消耗立場一個（gè）樣；客人提表彰定見與提攻訐定見立場一個樣。

　　再次，做到辦事殷勤。餐廳（tīng）在辦事項目和辦事內容方式要詳盡入微，到處便利客人、關心客人，當真實現客人就餐（cān）請求。

　　末了（le），做到辦事耐煩。請求餐廳辦事員不（bú）管在何種（zhǒng）情況下，不（bú）急躁、不厭煩，始終為來賓供給優質的辦事。食堂辦事職員，天天要麵對（duì）於麵地給來賓辦事。辦事再（zài）好，也難免讓來賓（bīn）發生誤（wù）解（jiě），經常要（yào）聽取客人的各類埋怨，乃至近於（yú）吹毛求（qiú）疵的詰責和粗魯的立場（chǎng）即便如許，餐廳辦事員也（yě）不克不及不予理會，而應妥善處（chù）理，要傾慕聆（líng）聽，並區（qū）具體情況別離對於待。若"小不忍",則會"亂年夜謀",就會影響餐廳同等全部飯館的名譽。

　　2.辦事技術純熟餐廳（tīng）辦事（shì）請求的（de）進較多（duō），如端托、擺台、斟（zhēn）酒、這話、插花、分菜、促銷等。這些（xiē）技術不但手工性強、法式性高，並且有同一尺度，是包管餐（cān）廳辦事（shì）質量和工作效率的決議身（shēn）分，也是優質辦事的根本前提，必要每一個辦事員都諳練把握。

　　3.言行活動得體（tǐ）餐廳辦事與（yǔ）來賓消除很頻仍，略不注重，便可能對於客人自尊（zūn）生（shēng）理造成傷害。這就對於餐廳辦事員的活動言行提出了較高的請求。比方，迎賓入廳時，迎（yíng）賓員或（huò）者者者領台員要熱（rè）忱迎上前，並致以親熱問（wèn）候；見到大哥體弱客人，應自動山前（qián）扶持，仔細顧問；引客人入坐時（shí），要按照分歧（qí）的（de）客人存在的生理需求作得（dé）當的引領和放置；在拉椅、宋茶（chá）水時，行動要輕，"請"字當頭；宴客（kè）人點菜時，遞送菜單應（yīng）當令、恭順、耐煩，不克不及流露出有涓滴敦促（cù）、厭棄的情感；回覆客人文、問話要親熱、委宛，音量（liàng）和語速要適（shì）中，注重身材姿式；在傾銷飲食品種過程當中，要鑒貌（mào）辨色，不要委曲（qǔ）和硬性保舉（jǔ）；辦事用餐時，注重客人的號召，實時供給本性辦事和超（chāo）凡辦（bàn）事；斟酒時要避免灑漏，上菜時要留心湯汁流淌，點煙時要避免火苗燒烤客人；上菜時應報菜名，並簡要先容其特色；結賬時，要用托盤遞送（sòng）賬單；可容納付賬後，應表示感激並為起家客人拉開座椅，提示客人不要忘記隨身物品；送客至餐廳門口時，要友愛話（huà），並躬身見禮，目送（sòng）拜別。這些得體的（de）言行活動，不但知足了客人的（de）自尊生理，並且（qiě）充實展現了辦事員的高貴之夜本質。

　　4.專業常識豐碩餐廳辦事項目多，常識觸及麵廣，這就請求辦事員必需具備豐碩的專業常（cháng）識。

　　起首，辦事員要熟習食堂的有關常識。這既可以滿（mǎn）足學生對於食堂的領會和請求，在同行業中的職位地方、經營方針、組織（zhī）機構、規章製度、歡迎本領和辦事項目，和餐廳各部門職責、營業特色等。