在承包食（shí）堂的管理中，每一個環節都不可忽視。每一個環節都直接關係到人們的（de）用餐安（ān）全。在小猪视频免费观看视频下载食堂管理當中不可忽視的重要的問題之一是餐具的消毒。那（nà）麽，食堂（táng）承包公司如何以規範？用科學的方式對餐具進行消毒（dú）滅菌呢？
1、首 先餐（cān）具清洗（xǐ）消毒（dú）的工序應合理，嚴格一刮、二洗、三消（xiāo）毒、四衝、五（wǔ）保潔的順序操（cāo）作。
2、餐具消毒後必須存放在（zài）專（zhuān）用的密封保潔櫃內備用，保潔櫃（guì）應（yīng）定期清洗，保持衛生。保潔櫃內不（bú）得將餐飲具與（yǔ）其他物品（pǐn）混放，不準放入私人物品，防止交叉汙染，並做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵（chén）等措施。
3、餐（cān）具消毒後應無（wú）汙垢、無油膩、無食物殘渣、無異味。
4、廢棄物（wù）品應放入帶蓋的容（róng）器內，不得外溢，及時清理。
重慶（qìng）食堂承包一般餐具消毒方式其有效殺菌法有下列幾（jǐ）種
一、煮（zhǔ）沸殺菌法（fǎ）：以攝（shè）氏100℃的沸水煮沸5分鍾以上或（huò）1分鍾以上進行殺菌消毒。
二、蒸氣殺菌法：以100℃的蒸汽加熱10分鍾以上或2分鍾以（yǐ）上進行殺（shā）菌消毒。
三（sān）、熱水殺（shā）菌法：以80℃以上的熱水加熱2分鍾以上進行（háng）殺菌消毒。
四、氯液殺菌法（fǎ）：氯液的含氯（lǜ）量不得低（dī）於200ppm,浸入溶液中2分鍾以上進行殺菌（jun1）消毒。
五、幹熱殺菌法：以85℃以上的幹熱,加熱30分鍾以上進行殺菌消毒。
