食品安全關係到哪（nǎ）些方麵呢？請聽重慶食堂承包詳細描述（shù）：
1，進貨渠道，
⑴， 首先（xiān）選擇有各種資質齊全、工商注冊登記的供貨商。
⑵， 每（měi）天來（lái）貨時要有專（zhuān）人（rén）驗貨（廚師長和庫管），嚴（yán）把各種原材料（liào）的數量、質量關（包（bāo）括調料）如發現有腐爛變質、過期或不新（xīn）鮮（xiān）的肉類（lèi）、蔬菜類、調料等一律拒收。
2，儲存、加工製作、銷售、容器衛（wèi）生。
⑴， 在每天購進來的各種原材料要合理存放、加工。米、麵、油、調料要（yào）嚴格放在指定庫房裏。杜絕使用對人體有毒害原料，比如：發芽（yá）土豆、有毒蘑菇、扁豆、腐爛生薑（jiāng）等。
⑵， 出庫時嚴格按照（zhào）新入先出和後入後出的順序出庫，嚴格控製不要（yào）有（yǒu）積壓。各（gè）種肉類和蔬菜類要有計劃要貨（huò），當天來（lái）當天加工當天銷售。
⑶， 所有原料經專人驗收後（hòu）工作人員要嚴格按照程序來進行摘、洗、切等加工。（比如：肉類、家禽、海鮮類。來時先洗淨後再根據烹調或食用的要求來進行改刀（dāo）。絲、片、塊、丁、條等。蔬菜一類的必須先摘、挑幹淨後洗淨再（zài）切。油菜（cài）、豇豆（dòu）、菠菜、韭菜等（děng））
⑷， 當這些原料（liào）都（dōu）已處理加工好後，師傅們就得根據烹調或食用的（de）要求來進（jìn）行烹製，炸、煮、燒、燉、蒸、炒等。部分動物原料必須先焯水而且要焯透水再可以製作（比如：雞塊，排骨、燉牛（niú）肉（ròu）、羊肉、鴨塊等）。製作好的菜品嚴格（gé）按（àn）照生、熟、拌容（róng）器的區（qū）分要求來放在洗幹淨、消過毒的容器（qì）裏盛菜。
⑸， 我（wǒ）們的銷售人員統一著裝、戴口罩把烹製好的菜品運到售（shòu）飯檔口為小猪视频免费观看视频下载的師（shī）生來服務。
⑹， 重慶食堂承包對剩（shèng）飯剩菜的處理一定要嚴格要求、合理儲存，米飯堅決不能隔夜。更不能隔頓（dùn）。平時可以準備充分但（dàn）烹製是要少炒（chǎo）、勤炒，這樣（yàng）不但能杜覺浪費而且（qiě）口味上也能得到保障。在加（jiā）工剩飯菜時一定要嚴格要求、充分加熱（rè）、熱透（tòu）。
