為避免受細菌感染食堂（táng）承包者一定要注意這些細菌（jun1）

    每天（tiān），人們都會進食各種各樣的食物，以滿足人體每日所需。但是，不少食物也含有許多危險細菌，其中生冷食物為甚。重（chóng）慶（qìng）食堂承包（bāo）建議為避免受細菌感染，建（jiàn）議人們通過清洗、高溫預防。

    ●空腸彎曲菌

    空腸彎曲菌常存於雞肉和牛肉中（zhōng），人若感染會在2到5天內出現腹瀉、痙攣、發燒症狀，並可能伴有惡心嘔吐，病情持續約一周時間。若要防止感染，處理生冷雞肉、牛肉應及時洗手，並清洗相關廚（chú）房用具，食用時切記徹底加熱。

    ●弓形蟲（chóng）

    被汙染的水、未煮熟的肉食都可能（néng）含有弓形（xíng）蟲，有些人感染後會出現頭痛、身體酸痛和發燒等流感症狀，嚴重時還會傷害孕婦及免疫係統低下人群的大腦、眼睛等器官。建議處理時一定要徹底洗手，並避免（miǎn）飲用不潔水。

    ●諾如病毒

    諾如病（bìng）毒常見於汙染的食物和飲水中，人與（yǔ）人之間也會交叉傳染（rǎn）。感染症狀包括惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發燒，通常會持續好幾天。想要預防，應使用肥皂反（fǎn）複洗手（shǒu），並徹底消毒廚房台麵。

    ●大腸（cháng）杆菌

    未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被汙染的飲用（yòng）水等（děng）可能含大腸杆菌，感染這種細菌會導致嚴重腹瀉（xiè）、腹痛、嘔吐，持（chí）續時間5至10天。因此，肉食（shí）一定要燒透，水（shuǐ）果蔬菜（cài）在食用或烹（pēng）飪之前一定要清洗幹淨，並避免喝未經高（gāo）溫（wēn）消毒的牛奶。

    ●副溶血弧菌

    生海鮮中（zhōng）通常存在副溶血弧菌（jun1），若在24小（xiǎo）時左右出現拉稀、胃痙（jìng）攣、惡心（xīn）、嘔吐、發燒和（hé）發冷等（děng）症狀，並持續3天，便有（yǒu）可（kě）能是感染了這一細菌。建議將（jiāng）海鮮徹底煮透後再食用，以免感染細菌。

    ●沙門氏菌

    沙門氏菌（jun1）常見於（yú）生禽肉食、蛋類、牛肉，以（yǐ）及未清（qīng）洗的水果和蔬（shū）菜中，感染會導致發（fā）燒（shāo）、腹瀉、胃痙攣等症狀（zhuàng），持續時間4至7天。應注意不吃（chī）生的或未煮（zhǔ）透的雞蛋，生肉與蔬菜、熟肉分開存放，可有效預防。