為了與客戶建立起比較深厚的感情合作（zuò）關係，要盡量設（shè）法了解主賓的姓名、電話、生日、單位及（jí）家庭住址等，然後鎖定（dìng）主要的目標采取有（yǒu）效的營銷戰略，對其進行定期的回訪工作，參與、融入客戶（hù）生活中去，使餐廳在餐飲行業的激烈競爭中立於不敗之（zhī）地。重（chóng）慶食堂承包認為餐飲營銷欲取得（dé）成功，一定要具備以下5個要素：
1、資質深厚的員工
由於食堂托管是一項專（zhuān）業性非常強的工作，所以必需選拔一批資深員工擔任餐務委（wěi）托（tuō）。同時（shí）還要求服（fú）務人員熟悉操作順序，熟悉客人，掌握目標客源定位，對消費大戶、常客（kè）、熟客、領（lǐng）導以及周邊競爭等狀況要非常清晰和了（le）解。餐務（wù）委托一（yī）旦上任就要立刻進入角色，就要用心、專心的工（gōng）作，同時餐務委托一（yī）定要有忍辱負重的事業心（xīn）和（hé）組織宣傳能力，具備語言（yán）家的水平，同時也要是市場營銷和公關營銷的高手，能（néng）注重部門間的溝通和關注信息（xī）反饋，處事穩重、迅速、及時、敏捷（jié），辦事有節奏感，在操作方麵（miàn）要高效、正確、誠實（shí）守信及創新。
2、收集信息
當今是信息時代，信息也是生產力。有了信息，營銷才（cái）可能有其相應的對策（cè）及（jí）方式，才可以迎接挑戰、取（qǔ）得營銷的勝利。通過信息能了解賓客的消費心理（lǐ）需求，獲得合理化建議，然後與相關部門一起采取營銷措施，能在產品上、服務上得以不時改革和（hé）完善。通過所獲得（dé）的（de）信息也可（kě）以拉近賓客與餐廳之間的距離，增強賓客滿意度。
3、營（yíng）銷（xiāo）意識
餐（cān）飲營銷人員始終都要具備強烈的營銷意識，為（wéi）達到推銷產品（pǐn）的目的首先應掌握顧（gù）客的消費需求。了解賓客的身份、消費能力、特殊需求（qiú）、層次、條件特點以及個性化需求，並配合相關服務單位，盡全力滿足客（kè）戶的需求。服（fú）務員在接（jiē）待顧客的過程中，可以適當幫助其他部門（mén）的推銷其產品。在與客人麵談（tán）的過程中（zhōng），保持自己良（liáng）好的飽滿的精（jīng）神狀態，以主（zhǔ）動負（fù）責（zé）的態度（dù）和真誠（chéng）熱情的（de）微（wēi）笑迎接客戶。同時要及時（shí）了解賓客的用餐目的，對餐位和包廂進行合理調配，始終（zhōng）做到有多餘的包廂作為備用，以便於對於那些重要的特殊客人可以應急。接待中，服務人員必需正確了解（jiě）客人（rén）所要求的細節，譬如人數、用餐目的和餐標以及對方姓名、電話、主賓飲食偏好、單位、特殊（shū）情況等等，一定要注意觀察，並對主人和主賓的真實情況作出正確判斷，並把（bǎ）把信息及時反饋到相關部門。
