目前很多企業（yè）單位選擇將公司食堂外包出去，擔心的就是食堂承包公司（sī）食品安全問題，出（chū）現（xiàn）食品安全事故不僅僅是（shì）食堂承包公司的責任，大的危（wēi）害則是公司的損失及員（yuán）工利益的損失，那麽重（chóng）慶食堂承包公（gōng）司是怎麽控製食品安全的呢？下麵小猪视频免费观看视频下载來聽聽莘莘餐飲管理有限（xiàn）公司（sī）的介紹。
針對食堂承包公司怎麽控製食（shí）品安全，嚴格各個有可能出現（xiàn）食品安全的（de）環節進行管理。大致分為以下幾個方麵：
一（yī）、食品進貨（huò）采購衛生安全常識
（一）、食品安全（quán）衛生管理：一旦發生食品安全問題，往往會影響整個群體，輕者影響到日常工作（zuò）或學習，重者將影響（xiǎng）到社（shè）會的穩定性。同時，發生食品衛生問題也（yě）影響餐飲企業的正常生產秩序和運作，涉及影響餐飲企業本身的經濟效益。
（二）、食品原材料采購管理：嚴格遵照《國家食品衛（wèi）生法》的要求，堅決（jué）杜絕采購含有毒、有害物資質、被受汙染或病死、毒死和死因不明的禽、畜（chù）、獸、水產（chǎn）動物（包括未經獸醫衛生（shēng）檢疫或不（bú）合格的肉（ròu）類（lèi））等及其豆製品，可能對人體（tǐ）有害的食物原材料進（jìn）入廚房門。確保消費者的用（yòng）餐安全衛生得到保障。
二（èr）、食品采購衛生安全保障措施（shī）
1、原材料采購來源：蔬菜農殘安全衛生管（guǎn）理，嚴格按照要求索取蔬菜（cài）農（nóng）殘檢測安全（quán）報告
三、食品（pǐn）入庫安全管理辦法
采購入庫台帳記錄表格
四、食品加工、用具衛生安全常識
1、監控（kòng）是餐飲（yǐn）企業較為重要的操作環節：主要包括原材料加工（gōng）和烹（pēng）飪兩大部分，冷菜和生食還包括改（gǎi）刀操作過程。由於該過程同時包括生熟食品，大部分操作的環節眾多，使這一（yī）過程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開、燒熟煮透（tòu）、保持清潔、控製溫度、控製時間、嚴格洗消等預防食物（wù）中毒（dú）的關鍵（jiàn）控製環節上易於發生問題。
2、食品保管：嚴格按照衛生要求對生、熟、半成（chéng）品進（jìn）行（háng）分類標示儲藏。
3、剩菜處理：每餐剩餘的蔬菜將作處理泔交料回收處理（lǐ），杜絕（jué）再次供應。
4、食品（pǐn）留樣：把每（měi）餐熟食取樣封藏24小時，並（bìng）作記錄登記。如圖表：
五、操作衛（wèi）生管理標準
餐飲企業實（shí）施品牌戰略必須以（yǐ）實施（shī）現代餐飲管理為基礎。現代餐飲管理包（bāo）括：現場實（shí）務管理和信息化管理，五（wǔ）常管理法對於提（tí）升餐飲企業現場實（shí）務管理十（shí）分（fèn）有效。
