在食堂承包方麵，管理是重中之重

    在食堂承包方麵，管理是重中之重，有些餐飲公司可能忽落了這一點，食堂承包簽了合（hé）同之後，直接派（pài）下麵的人去運作，很（hěn）多餐飲公司隻注重裝（zhuāng）飾布局！大多（duō）數忽落了管理環節！

    1.飯堂主管全麵負責協調食堂的管理，及各（gè）項協調工作。

    2．在上班時間（jiān），飯堂主管應深入現場跟蹤，細心觀察員工在工作（zuò）中所存在的不足並做糾正（zhèng）；掌握好開餐時間（jiān），保證不誤餐；開餐時，關注分餐情況，並處理好工廠員工反應（yīng）的問題；堅決杜絕現（xiàn）場主管，上班時間坐在（zài）倉庫內閑待、不認真監督現場工作（zuò）。

    3． 負責製定部門員工（gōng）的工作職責，對員工進行（háng）考核和評估，根據其工作實際提出獎懲（chéng）意見，監督和協調各班組之間的工（gōng）作。

    4． 根據本部門廚師的技（jì）術水平和特長，提出崗位人員的安排（pái）和調動方麵的建議。

    5． 負（fù）責廚房菜單的製定，並負責成（chéng）本控（kòng）製，根據本部門成本標準製定（dìng）生產任務，嚴格控製進貨（huò）、采購計（jì）劃和要求，並填寫（xiě）和簽署采購單。

    6． 負責與駐廠負責飯堂工作人員溝通，認真了解廠方員工（gōng）對飯堂膳食和衛生服務的意見，正確處理各種不可避（bì）免（miǎn）的事件，發現嚴重問題時應向上級匯報（bào）。