食以安為先，學校食品安全不容忽視

    食以安為先，學校食品安全不容（róng）忽視。學生在校期間的飲食安全牽動家（jiā）長的（de）心，也一直是社會關注的焦點。學校食堂，直接關係到學生的健康和安全，稍有（yǒu）疏忽，極有（yǒu）可能給學生（shēng）的（de）健康和生命安全帶來（lái）嚴重後果。與此同時，近（jìn）年來，“明廚亮灶”工程已在很多城市的酒店（diàn）餐館推廣（guǎng），目的是向消費（fèi）者（zhě）完全展現酒樓後廚的食品製作加工過（guò）程，接受消費者監督，讓消費（fèi）者吃得放心。如今，教育部發文鼓勵中小學校和幼兒園效仿（fǎng）“明廚亮灶”模式，就是為了切實保（bǎo）障學生舌尖上的（de）安全。

    可（kě）以說，學校食堂推出“透明廚房”有多贏（yíng）的（de）效果。首先，可以讓學校（xiào）食品安（ān）全程（chéng）度更加有保（bǎo）障，學（xué）校食堂承（chéng）包餐飲服務企業能夠（gòu）受到師生監督，有助於（yú）增強雙方的互信。其次，有助於倒逼學（xué）校食堂在自身管理上提升檔次，督促相（xiàng）關人員（yuán）進一步加強食品采購、生產、流通等（děng）各個環節的管理。因為是透明操作，每種食材的質量是（shì）否符（fú）合標準、每道操作工序是否規範，都能夠（gòu）被實時監控，無論采購人員（yuán）還（hái）是具體操作人員，都不敢麻痹大意，更（gèng）不敢違規操作。有（yǒu）利於（yú）監管部門監管，對學（xué）校食堂的約束力更強，能夠及時發（fā）現並排除安全（quán）隱（yǐn）患，能夠有效降低食品安全風險，還可有效緩（huǎn）解監（jiān）管力量不足的矛盾。

    然（rán）而，凡事沒有絕對。“明廚亮灶”也不是保障食品安全的靈丹妙藥。畢竟，食品生產經營過程的陽光化，不僅僅是廚房的（de）陽光化，“明廚亮灶”還難以“亮”出消費者（zhě）擔心的所有問（wèn）題。餐飲（yǐn）安全涉及眾多環節，食品原料的來源安全（quán）問（wèn）題就難（nán）以靠“明廚亮灶（zào）”來解決。