食堂價格要在保證盈利的情況下盡（jìn）量降低（dī）

    食堂承包下來以後，飯菜定價（jià）的問題（tí）就成為眾多管理工作中的首要問題（tí）。食（shí）堂（táng）承（chéng）包商在定價（jià）時通常會麵臨（lín）一個兩難的局麵：飯菜（cài）定價（jià）高了職工不來吃了，飯菜定價低了食堂掙（zhèng）不到錢無法盈利也就無法正常生存。所（suǒ）以，一個能讓消費者和承包（bāo）商兩方都能接受的合理價格是必須要認真考慮。

    食堂管理一直都是一個非（fēi）常繁瑣的工作，特別是（shì）在飯菜定價問題上，早（zǎo）期處理的（de）好，那麽以後的工作就（jiù）會簡單很多省事很多，但是如果早期管理（lǐ）沒做好，那麽（me）後期就要麻煩些了。

    關於（yú）食堂飯菜的價（jià）格問題，首先要考慮（lǜ）到（dào）消費群體，一般來說到食堂（táng）就餐的消費人群都是在單位就職不方便回家吃飯的，並且屬（shǔ）於工薪階級（jí），能省就省了。所以定的價格在保（bǎo）證食堂（táng）能盈利（lì）的情況下要盡量降（jiàng）低。如果（guǒ）過度降低了飯菜價格使得（dé）食堂員工失去了利益，那麽整個工作效（xiào）率也會降低（dī），飯菜質量也隨之下降，消費者幹脆不吃食堂了，那對雙方都沒有好處。飯菜定（dìng）價（jià）不是一件簡（jiǎn）單的事情，這在食堂管理中是（shì）需要結（jié）合各種因素分析總結，認真考慮（lǜ）的。

    如果是首一次承（chéng）包食堂，可以根據周邊其他食堂和企業周邊（biān）飯店的就餐價格來參照。較好比外麵的飯店便宜些，這樣能留住消費人群。價格和飯菜的（de）質量要成正（zhèng）比，這樣才會保證職工願意長期在食堂用餐，這也是食堂管理中的一個重要環節。