做好餐飲管理對於食堂承包公司來說十分（fèn）重要

    眾所周知，現在餐飲業（yè）行業（yè）蓬（péng）勃發（fā）展，這意味著餐飲業行業的競爭越來越激烈。每個食堂承包商都要做（zuò）好餐飲管理。

    經過多年的經營管理（lǐ），我總結了很多經驗，從失（shī）敗中找（zhǎo）到了成功（gōng）的答案。下麵和大家分享（xiǎng）談談對食堂合同行業不同崗位的（de）管理要求：

    首先，廚師在整個食堂（táng）的地位是顯而易見（jiàn）的，不用再解釋了。食堂廚師（shī）負責編（biān）製（zhì）每周菜單，提前（qián）交給采購人員準備食材，采購人員清點心（xīn）裏。食堂廚師（shī）應監督菜肴的新鮮度，嚴禁購買不新（xīn）鮮的原料，尤其是不符合標準的原料。食物的調料不能過期。食（shí）堂廚（chú）師（shī）要監督廚師（shī）和廚師的日常工作，帶領全體員工每（měi）天定期打掃衛生，每周打掃衛生。根據標（biāo）準（zhǔn）清（qīng）潔所有區域。

    食堂廚師的任務（wù）主要是負責配菜、炒菜、上菜和擺放食物。食堂的（de）廚師和同事負責新鮮食（shí）材的儲存、運輸和保（bǎo）存（cún）。

    食堂（táng）廚師負責餐具的清洗消毒，做好食品安全，幫助（zhù）廚師洗菜（cài）切菜等。並每天打（dǎ）掃食堂（táng），確保就餐環境的整（zhěng）潔。

    食堂管理人員要注意每一個細節，及時糾正和彌補問題，掌握就餐時間，督促員工完成工（gōng）作，不斷提（tí）升自己（jǐ），繼續帶領食堂承包行業不斷前進。

    企業、公司、工廠的食堂是員（yuán）工（gōng）吃飯的地方，良好的工作環境對員工的健（jiàn）康尤為重要。因（yīn）此，特製定以下規定，所有食堂承包商、經理和食堂員工（gōng）都應謹記在心，嚴（yán）格（gé）遵守相關（guān）規章製度。為員工創造舒適衛生的公共環境！

    堅持以（yǐ）人為本的思想和理念，全心全意為員工服務。遵守食堂職業道（dào）德行業，對自己的工作兢兢業業，熱愛這個行（háng）業，對客服體貼入微，為每一個來吃飯的人服務好。

    嚴格遵守公司的所有規章製度。不遲到不早退，服從崗位安排，有事請假，嚴格按照請假程序，回（huí）來就取消請假，否則還是算請假。

    遵（zūn）守財經紀律。員（yuán）工來吃飯一定（dìng）要收（shōu）飯票，嚴禁收現金，違反規定。凡在食堂就餐的，按（àn）規定標準收費。

    愛護公物。食堂的（de）所有物品（pǐn），包括餐桌和餐具（jù）都要登（dēng）記，公共物品要珍惜。如有損（sǔn）壞（huài）跡象，應按價賠償。

    采（cǎi）購人員（yuán）應（yīng）采購（gòu）新（xīn）鮮食品和原材料，嚴禁（jìn）采購腐爛變質的食品，以防止食物中毒，保證（zhèng）用餐人員的（de）健康。

    做好廚師的個人（rén）衛生。銷售（shòu）和加工食品時，應在（zài）食堂佩戴統一的帽子、口罩和手套，以及（jí）員工服裝（zhuāng）等。