食堂餐飲衛生需要小猪视频免费观看视频下载做好這些方麵

　　餐飲業的企業都知道廚（chú）房衛生和餐廳衛（wèi）生非常重要，甚至整（zhěng）個商店的環境衛生也非常重要。如果衛生不合格，就不允許開店，那麽你知道食堂衛生管理（lǐ）需要注意什麽嗎？

　　1.承包食堂衛生管理（lǐ）食品衛生：

　　1.蔬菜一般是定量采購（gòu），當（dāng）天購買即食，發（fā）現變質立即丟失。

　　2.食用時，將蔬菜去掉舊葉（yè）.黃葉，仔細洗淨，待淨後放入蒸箱。

　　3.保（bǎo）持肉、魚等食物新鮮。

　　4.確（què）保菜肴炒熟（shú），油炸食品不能燒焦。

　　5.生食和熟食（shí）不能同時放置，要分開放置，熟食（shí）要有專門的廚具。

　　6.剩下的食物（wù）必須從（cóng）冰箱或保鮮櫃進入。

　　7.未售出的食品不能再售出，要及（jí）時清理幹淨。

　　8.不同的（de）食物（wù）要分類（lèi）放置，不能（néng）混合。

　　9.包裝食品必須明確標識。

　　2.承包食堂衛生管理餐廳衛生：

　　1.保持地麵幹淨整潔，不積水。

　　2.及時清理桌椅，確保桌（zhuō）椅清潔.無塵。

　　3.經常清潔室內牆壁和門窗。

　　4.每周至少清潔兩次，盡（jìn）量用清潔劑清潔房間，盡量（liàng）在（zài）餐廳裏避（bì）免飛蟲。

　　5.及時回收餐具，及時清（qīng）理剩菜，確保餐廳無異（yì）味（wèi）。

　　3.承包食堂衛生管理廚房衛生：

　　1.廚具使用前後應清洗，並按規定定期（qī）消毒。

　　2.及時扔掉剩下的菜葉（yè），保（bǎo）持工作台麵.地麵清潔。

　　3.油.鹽.醬油（yóu）.醋（cù）等（děng）常用輔料使用後及時蓋上。

　　4.定期檢查廚房內的衛生死角（jiǎo），防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等食物損（sǔn）壞。

　　5.保持冰箱雪櫃清潔衛生。

　　4.承包（bāo）食堂衛生管（guǎn）理餐具衛生：

　　1.用餐所需餐具應統一用盤托放（fàng），不（bú）得隨意放置。

　　2.使用過的餐具要及時清洗消毒，確保其幹淨.新鮮。

　　3.確保餐具集中（zhōng）整（zhěng）齊放（fàng）置（zhì）.清潔，不能使用未（wèi）經消毒的餐具（jù）。

　　如何識別蔬菜是否含有激（jī）素？

　　1.裂心蘿卜：建議不要吃裂心蘿卜或瓜類，這（zhè）可能是（shì）由於嚴重（chóng）的害（hài）蟲或人為異常（cháng）種植過程造成的。

　　2.太硬的西紅柿：西紅柿越硬，使用的植物（wù）激素越多，建議不要購買，或者不要立即購買。放兩（liǎng）三天，繼續成熟，直到它自然變軟。此時，不利於健康的催紅素也已被釋放出來。此外（wài），紅色和綠（lǜ）色（sè）的西紅柿可能（néng）與成熟劑有關。

　　3.太淺的綠葉蔬菜：棚子裏的蔬菜比直接光線下的蔬菜要好得多，而且葉子很淺（qiǎn），但（dàn）營養物質（zhì）肯定無法與自然生長（zhǎng）的季（jì）節性蔬菜相比。所以買綠葉蔬菜來選擇（zé）深（shēn）色的。

　　4.長大的黃瓜:買回來的黃瓜放一晚（wǎn）上，二天又長大了，一定用過激素膨大劑。

　　5.聞起來有異味的蔬菜：與香菜、茴香等有異味的蔬菜不同，農藥（yào）殘留較多，或（huò）使用劣質農藥的蔬菜會有刺鼻的異味。你可以在買之前拿起來聞一聞。

　　6.清洗過的蔬菜：現在市場上很難看到帶（dài）泥的（de）蘿（luó）卜。蓮藕（ǒu），供應商直言不諱：沒有人喜歡（huān）太髒的蔬菜。洗過的菜不是農藥問（wèn）題，而是細菌，細（xì）菌很難去除，無論是（shì）鹽泡還是漂白（bái）。