食堂（táng）承包的管理模式不同於傳統的餐廳（tīng）和餐廳

現在餐飲管理的新（xīn）思路是運用市場經濟的原則，而不是早期的規劃時代。顧客消費（fèi）選擇性（xìng）小，消費不合（hé）理導致早期餐（cān）飲經營者“一步一步算一步”。

由於早期餐飲市場供不（bú）應求，今（jīn）天的（de）餐飲市場已經（jīng）從賣方市場轉向買方市（shì）場，消費者的消費觀念（niàn）也越來越成熟。因此（cǐ），餐飲業的管理和運營（yíng）應該實施（shī）“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，是（shì）從餐飲（yǐn）準（zhǔn）備、設計到中長期經（jīng）營，都要有組織、有計劃地（dì）進行。

為了保證員工的（de）飲食，企業可以建立一（yī）個特殊的食堂。食堂建立後，企業無（wú）事可做，需要招（zhāo）聘專（zhuān）門的食堂經理，一般會很麻煩。此時（shí），選擇食堂托管服務可以說是一個很（hěn）好的選（xuǎn）擇，他們為（wéi）企業提供食堂管理（lǐ）方法。雖然它可以使企業在食堂管（guǎn）理中更容易，但這並不意味著它可（kě）以隨（suí）意地（dì）將食堂托管給其他企業。

承包食堂似乎是一項有利可圖的業務，但（dàn）實際上卻很困難。與自（zì）己自己經（jīng）營酒店不同，食堂承（chéng）包依靠（kào）長期的不懈努力和溝通，說服企事業單位外包食堂（táng）。此外，食堂承包的管理模式不同於傳統的餐廳和餐廳（tīng）。因此，食堂承包商也應（yīng）該在和平（píng）時期考慮危險。

食堂合同（tóng）有專業的就餐模（mó）式（shì），目的（de）是更好地（dì）管理食堂。包括固（gù）定就餐模式、半固（gù）定就餐模式和自由（yóu）就餐模式（shì）。目前廣泛應用於各食堂承包公司，已在行業內形成就餐模式標準（zhǔn）。

固定用餐方式一般是在企（qǐ）業為員工提供包（bāo）裝食品（或扣除部分餐費等）的條件下產生的。這種方式（shì）的優點是易於統計和結（jié）算管理，更方便食堂安排食品重量，避免因食品浪費而造成食堂管理困難的現象；或者員工因食物重量不足而不滿。

合作程序：企業負責人報告（gào）的用餐人數以每月一次為準。期間新入職、辭（cí）職、請假的，可（kě）以提前通知食堂，雙方簽字留存；作為結算憑證之一。