食堂管理是否有成功的食堂管理模式是重（chóng）點評價的內容

　　食堂（táng）承包餐飲管理應該做哪些方麵？這是（shì）餐飲承包（bāo）商重要的（de）問（wèn）題。市（shì）場上有一些急（jí）功近利的人，一開始就急於（yú）擴張。目的不是建立和完善餐廳管理，而是快速賺取租金，然後放棄，或（huò）者根本無法管理。

　　如果一個承包餐（cān）廳不（bú）能很好地（dì）解決管（guǎn）理（lǐ）問題.培訓.服務（wù）等問題很（hěn）可能很快就會麵臨兩難境地。所以（yǐ）要做到：

　　1.實行專業管（guǎn）理。所（suǒ）有行政銷售人員都是長期培（péi）養的優秀幹部，善於與客戶溝通，業務能力強。企業製度化管理，實行（háng）經濟責任考核，內部營銷滿足員工，外部營銷滿足客戶，實現”雙贏“效（xiào）果。

　　2.食（shí）堂合同必須有成功的食堂管理模式。食堂管（guǎn）理是否（fǒu）有成（chéng）功的食堂管理模式是重點評價的內（nèi）容。因此，需要（yào）對食（shí）堂管理進行解釋，提供管理模（mó）式，並對隱藏在管理中的實際效果進（jìn）行實地考察。

　　食堂（táng）承包是指企（qǐ）業.醫院.學校.酒店等企事業單（dān）位（wèi）或團體，根據需要將食堂（táng）承包給專業餐飲公司進行管理，然後（hòu）選（xuǎn）擇餐飲公司（sī）提供（gòng）的各種（zhǒng）菜肴（yáo）。食堂合同的食（shí）堂管理要求是什麽？

　　1.全麵負責協調食堂管理和各項協（xié）調工作。

　　2.在工作時（shí）間，食堂主管應深入現場跟蹤，仔細觀察員工工作中的不足，糾正；掌握用餐時間，確保不錯過用餐；用餐時，注意（yì）用餐（cān）情況，處理工廠員工反應問題；堅（jiān）決杜絕（jué）現場主（zhǔ）管，工作時間坐在倉庫裏閑著.不認真監督現場工作。

　　3.負責（zé）製定部（bù）門員工的工作職責（zé），對員工進行評（píng）估，根據實（shí）際工作情況提出（chū）獎懲（chéng）意（yì）見，監督協調各班組之間（jiān）的工（gōng）作。

　　4.根據本部門（mén）廚師的技術水平和特長，對崗位人員的安排和調動（dòng）提出建議。

　　5.負責廚房菜單的製定和成本控製，按部門成本標準製定生產任務，嚴格（gé）控製采購（gòu）.采購計劃及要求，並填寫並（bìng）簽署采購單。

　　6.負責與工（gōng）廠食堂工作人員溝通，認真了解工廠（chǎng）員工對食堂飲食（shí）和衛生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發現嚴重問題向上級報告。

　　7.負責食堂財務的監督實施（shī）.人事.采購規定。

　　8.負責製定廚房人員的具體作息時間。

　　9.負責食堂驗收所到（dào）廠食品原料的質量和數量。