食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織，根據（jù）需要將食堂承包給（gěi）專業的餐飲公司來（lái）管理，然後選擇餐飲公司所提供（gòng）的各類菜式就餐。
學校食堂（táng）不以盈利為目的是一個原則。應該怎麽解讀？作（zuò）為一種聯動機製，委員（yuán）會（huì）由學校、家長（zhǎng）和教師組成。代表和企業不能自然解決可能的飲食問題。三者是有聯係的，似乎三者都存在。
在（zài）實際操作中，母公司的地位如（rú）何？代表黨，如何不（bú）被誣陷，如何以監督的名（míng）義監督；如何在（zài）校企關係中避（bì）免瓜田和李霞的嫌疑，需（xū）要詳細明確的規定，嚴（yán）格的議事規則和實施程序，較大限度減少信息失真的（de）反饋機製，有效的糾錯機製和監督規則。
至少學校食（shí）堂（táng）的三餐應該（gāi）在學校解決，能馬虎嗎？那些想從學生身上賺錢的人，飯碗和外賣，因為他（tā）們的哲學良心（xīn）不安。他們耽誤的可能是下一代的健（jiàn）康。
為承包商精心選擇烹飪材（cái）料。
1.肉類適合煎、炸、炒等烹（pēng）飪方式。
煎、炸、炒都是（shì）高溫(200到250之間（jiān）)、快速(5分鍾左右（yòu）)的烹飪方式。精（jīng）肉之所以適合這些（xiē）烹飪方式，是由精肉的組織結構決定的。如果瘦肉是用烤、燉、燜、燜等方法烹調的。溫度低(溫度為80-120)。時間長了(5分鍾以上)，肌肉中的水分會（huì）大量流失，擾亂更多的肌原纖維，肌肉變粗，所以肉幹，難嚼。
2.瘦肉適合做燒（shāo）、燉（dùn）、燜、煮等菜肴。燒、燉、燜、煮的烹調（diào）方法屬於低溫(80-120)和長時間(20分鍾至3小（xiǎo）時)的烹調（diào）方法。
