學校食堂的承包應從以下幾（jǐ）個方麵入手

　　由（yóu）於團餐進入門檻低，很多同行不專（zhuān）業（yè），但由於一些關係，他們仍然可以贏得一（yī）些食堂承包項目，包括學校食堂承包項目，但事實上，他們中的許多人也想知道如何做好學校食堂承包？

　　事實上，為了（le）提高餐廳的服務和管理水平，學校食堂的承包應從以下幾個方麵入（rù）手：

　　1、菜品價格及管理

　　1、菜品價格的製定要科學論證，菜品價格要根據當時市（shì）場價格的變化來計算，再加上人工成本、水電煤氣成（chéng）本和6%的管理費。

　　2、菜價每學（xué）年年初調整一次。調整（zhěng）時（shí），學校應召開（kāi）由學校領導、教職工代表、學生（shēng）代表、學生會和工會組成的價格聽證（zhèng）會。在全麵聽取多方意（yì）見的基礎上，確定菜品價格，然後公布。

　　3、學校成立了食品管理（lǐ）監督小組，每周監（jiān）控菜肴價格的實施情況，及（jí）時糾正或懲罰（fá）問題。餐廳（tīng）經營者應嚴格按（àn）照學校公布的（de）菜肴價格執行。

　　二、菜譜設計

　　1、餐廳提（tí）供的菜肴應符合營養標準，食譜內（nèi）容豐富，每（měi）餐的（de）肉類（lèi）、蔬菜在一周內不（bú）應相同。

　　2、餐廳應（yīng）提（tí）前一周（zhōu）上網，經餐廳主管批準後在餐廳展板上公布。餐廳（tīng）應（yīng）及時修改未（wèi）達到營養標準（zhǔn）或菜肴相同的食譜。

　　3、食譜一（yī）經批準不得隨意（yì）變（biàn）更，餐廳必須嚴格按照批準的（de）食譜標準配製。如因特殊情況（kuàng）確需變更食譜，應立（lì）即報餐廳主管確認（rèn）。

　　4、配方必須有加料標準（zhǔn）和熟品重量。每周調整晚餐的顏色和品種，盡量豐富品種，營養合理。

　　5、教職員工餐廳設有專職烹飪（rèn）師，中晚餐供應單炒菜。一般來說，用餐時間不超過10分鍾（zhōng），所以可以選擇晚餐。為教職員工提供美味的食物，以滿足他們的生活需求。

　　三、服務質量管理（lǐ）

　　1、要（yào）教育餐廳工作人員牢固樹立全心（xīn）全意為師生服（fú）務的理念（niàn），把學生當成孩子（zǐ），噓寒問暖，提供優質服務（wù），提供關懷（huái）。餐廳（tīng）工作人員應該明白服務是效益的真理。如果他們對學生態度（dù）僵硬，學（xué）生會避開你。從長遠來看，學生不願意來吃飯，餐（cān）廳的經營（yíng）業績會下降（jiàng），個人收入也會下降。

　　2、要樹立餐廳（tīng）工作人員良好的外表形象，戴好工作服、口（kǒu）罩、洗手、戴一次性手套，以飽滿的（de）熱情招待（dài）師生，贏得（dé）師生的尊重。

　　3、做好飯菜保溫工作（zuò），各種（zhǒng）粥、湯、熱菜、晚餐溫度不低於50℃，確保師生吃到熱而可口的飯菜。