食堂建設時，主要注意以下環境建設（shè）方麵

　　好的食堂不（bú）僅需要新鮮健康的食材，還需要一個非常重要的就餐環境。良好的就餐環境可以給人更好的就（jiù）餐體驗。食（shí）堂（táng）建設時，主要注意以下環境建設（shè）方麵:

　　一、選址（zhǐ）

　　1、食堂選址應選擇與提供食物相匹配的地方，不得選擇（zé）易受汙染的區域。(應遠離糞坑（kēng）、汙水池、暴露垃圾（jī）場(站)、旱（hàn）廁（cè）等汙染源超（chāo）過25m，受粉塵、有害氣體、放射性（xìng）物質等擴散性汙染（rǎn）源影響。)

　　2、建築（zhù）結構應采用適當的耐久材料，堅固耐用，易於維護、清潔或消毒。地（dì）麵、牆壁、門窗、天花板等建築圍護結構的設置應避免有害生物（wù）的入侵和棲息地。

　　二、布局

　　1、食堂應合理布局原（yuán）材料進入、原材料加工、半成品加工和成品供應的過程。原材料（liào）通道和入口（kǒu）、成品通道和出口、餐具回收通道和入（rù）口（kǒu），原材料、成品、餐具（jù）或無汙染覆蓋成品。

　　2、食品處理區應設置在室內，並采取（qǔ）有效（xiào）措施，防止食品在儲存和加工過程中受（shòu）到汙（wū）染。在食品處理區加工生（shēng）產食品（pǐn）時，如使（shǐ）用燃煤（méi）或木炭等固體（tǐ）燃料，爐灶應為隔牆燒灰式。

　　3、更衣區應與食（shí）品（pǐn）處理區位於同一建築物內。

　　4、同一倉庫存（cún）放不同類型的食品和（hé）非（fēi）食品（pǐn）（如食品包裝材（cái）料等），應設置（zhì）存放區，不同（tóng）區域有明顯的區別（bié）標誌。有獨立的隔間或區（qū）域，存放清潔消（xiāo）毒（dú）工具、洗滌劑、消毒劑等物品。

　　5、飼養和屠宰畜禽等動物（wù）的區域應位（wèi）於餐飲服務場所外，並與餐飲服務場所保持適當的距離。

　　6、設（shè）置獨立（lì）的隔間、區（qū）域或設施，存放清潔工具。專門用於清潔工具的區域（yù）或（huò）設（shè）施不會汙染食品，並有明顯的區別標誌。

　　7、衛生間不得設置在食品處理區，出入口不得直接進入食品處理區。

　　三、各區域設施設備

　　食堂塗裝或裝修材料無毒、無異味、無吸水、易清洗。天花板（bǎn）無裂縫、無損壞、無（wú）黴斑、無（wú）灰塵積聚、無有害生物隱蔽。此外，每個區域都有不同的設施要求（qiú）。