如果廚房的設（shè）計布（bù）局不合理，就會給繁（fán）忙的廚房帶來不便

　　食堂承包每天為所有（yǒu）的（de）老師、學生（shēng）和員工（gōng）提供食物，這對廚房員工來說是一個巨大的挑戰。因此（cǐ），如果廚房的設計布局不合理，就會給繁忙的廚房帶來不便。如何進行設（shè）計布局？

　　雖然圖中沒有標記各種工作流（liú）程（chéng），但（dàn）規劃設計是基於流程順序的原則，流程順序無處不在。工作流程能否得到保證，主要體現在廚房布局設計（jì）上。為了減少鏈接，縮（suō）短距離，簡化流程（chéng），使（shǐ）其流暢高效，必須仔細分析規（guī）劃設計（jì）。廚房布局設計是一（yī）門軟科學。主要依靠運籌思（sī）想和設計技巧。無需額（é）外投資，可以（yǐ）優（yōu）化廚房（fáng）功能，提高工作效率。

　　設計程（chéng）序（xù）鏈接是一種（zhǒng）有機（jī）連接。區域劃分（fèn）、通（tōng）道設（shè）置、車間劃分、設（shè）備布局、水電、排煙等配套（tào）設施（shī）密切相（xiàng）關。其（qí）中一個變化將影響其他變化（huà）。廚房結構（gòu）尺寸確（què）定後，設備確定工作區域尺寸、車間尺寸確定區域劃（huá）分、區域劃分和通（tōng）道設置、設備布局變化、水（shuǐ）、電（diàn）、排煙等輔助設施也應（yīng）相應變化。必須反複考慮和調（diào）整。

　　廚房的功能（néng）主要取決於廚房的布局設計。廚房是（shì）大（dà）是小，但基本技（jì）能是必不可（kě）少的。廚房太小，不能建車間，但也要考慮功能部件的設計，根據工作流程、工藝步驟，不缺（quē）步驟，不缺項目。

　　長期以來（lái），食堂的安全、質（zhì）量和衛生一直是食（shí）堂合同中極其重要的一（yī）部分。如何做好食堂餐飲工（gōng）作？

　　首先，管理者必須帶頭履行《食品衛生（shēng）法》的管理（lǐ）職責，製定月（yuè）度食（shí）堂工作計劃，及時處（chù）理（lǐ）各種問題，認真執行和嚴格執行企業規（guī）章製度（dù），定期檢查崗位責任製，通過各種技術交流和培訓，不斷提高食堂承包服務和技術服務質量。

　　其（qí）次，合理配置勞動力（lì），嚴格監督食（shí）堂承包人按時完成任務，承擔上級和企（qǐ）業提出的其他臨時任務

　　然（rán）後，食堂承包（bāo）需要管理各種（zhǒng）食（shí）堂材料等相關資產，倡導（dǎo）開源節流，嚴格節約，堵塞各（gè）種漏洞（dòng），努力降低（dī）成本（běn）。三熱是“熱食、熱食、熱情服務”，讓每一位員工都能吃得好，盡可能讓每一位用餐人員滿意。