企業、學校、醫（yī）院將食堂承包（bāo）給專業食堂承包商已成為常態

　　經營任何企業或單位的“食堂”看似簡單，但經過實際操作，發（fā）現食堂的管理需要一套（tào）更複雜的工作步驟。真正做好食（shí）堂並不容（róng）易，這也（yě）是近年來越來越多的企業承包食堂的原因（yīn）。

　　正式的食堂（táng）運營，除了注意人員管理、食品采購、物（wù）流、人員安排、廚房使用設備維（wéi）護、成本（běn）控製、食堂（táng）財（cái）務管理、食品（pǐn）安全管理、餐飲服務跟（gēn）進調查等環節繁瑣耗時。特別是在（zài）食品（pǐn）安全方麵，眾所周知，《食品安全法》是曆史上嚴格的食品安全法。沒有“食品安全管理人員”等專業人員（yuán），食堂經營者（zhě）和食堂服務人員無法開展食堂工作。

　　承包企業或單位食堂有什麽好處？

　　重要的是（shì）：節省人力（lì）物力。

　　承包商可以根據企業的需要設計方案，非常靈活方便，解（jiě）決了企業的後勤問題，讓企業專注於業務（wù）工作。廣東好客集團有限公司分別（bié）負責（zé）菜單開放、食品采（cǎi）購、食品檢驗、食品儲存、食品加（jiā）工（gōng）、食品烹飪等，確實責任明確，分工合理，所有操作流程 ISO9001：2000 為達到標（biāo）準化（huà）作業的目的，對標準化作業進行規範化管控。

　　二是采購安全（quán）。

　　如果企（qǐ）業和單位食堂獨立經營，很容易造成公私（sī）損（sǔn）害。由於個別餐廳采購量小，采（cǎi）購成本高；在質量方麵，往往導致質（zhì）量（liàng）不均勻，食堂承包公司（sī）必須進行（háng）有效的監督管理，確保食品原料的質量和安全。

　　三是責任風險。

　　餐廳的風險主要包括:餐廳的安全和質量。一旦發生食品中毒事（shì）故，將給企業帶（dài）來致命打擊。預防食品安全事故，需要專業的食品安全管理人員，以及食品安（ān）全管理人員（yuán）的培訓和資格證（zhèng）書。廚房人（rén）員必須經過嚴格的培（péi）訓，規範操作，日常（cháng）監督檢查必須到位。

　　如今，企業、學校、醫院將食堂承包給專業食堂承包商已成為常態。作（zuò）為一名企（qǐ）業經理，我當然希望（wàng）員工能在休息時間迅速恢複狀態，繼續為企業創造更多的利益；作為一名員工，在工（gōng）作結束時享受一頓美味的飯無疑是快樂的。企業不僅（jǐn）想降低餐飲成本，減輕壓力，而且想讓員工吃（chī）得好，食堂合（hé）同是企業的選擇。

　　隨著勞動力和價格的上（shàng）漲，企業自營食堂需（xū）要更高的成本，不能保證菜肴的質（zhì）量。而一家每天吃500人的餐廳（tīng）需要在（zài）一小時內完成就餐活（huó）動，需要（yào）大量的服務（wù）人員和廚師（shī），這也是一筆不小的開支。再加（jiā）上糧油水電等費用，食（shí）堂的自營（yíng）成本已經超出了企業的想象。正因為如此，企業不敢貿然經營自己的食（shí）堂。