在承包醫院食堂時應注意哪些方麵呢（ne）

　　醫（yī）院食堂承包屬於特殊群體用餐，那麽在承包醫院食堂時應（yīng）注意哪些方麵（miàn）呢？

　　1.配菜：是指在營（yíng）養的基礎上，菜肴的色彩搭配，提高色（sè）彩（cǎi）的亮度（dù）和菜肴的新鮮度（dù），從而提高患者（zhě）的用餐興趣；

　　2.醫院食堂合同（tóng）需要送到病房，餐具必須使用（yòng）塑料或胺材料，嚴禁提供瓷器或更鋒利的餐具，放置患有（yǒu）抑（yì）鬱症狀的患者有自殘等極端行為；

　　3.餐飲，餐飲需要分開需要不同營（yíng）養類型的肉類和蔬菜搭配，特別標明什麽樣的病人適合改變套餐，什麽樣的病人不適合，為病人提供專業的餐飲指導

　　4.禁止提供一（yī）些容易引起複發（fā）的菜肴：如香菜等；

　　5.承（chéng）包醫院食堂的服務人員必須有良好的服務意識和耐心（xīn），對病人一定要熱情關心耐（nài）心（xīn）。

　　工廠食堂承包是近年來興起的一種創業方式，為各工廠提供統一的服務管理。食堂承包往往麵臨很多問（wèn）題，稍有不慎就容易造成重（chóng）大責任事故，所以在做食堂承包之前要了解一些（xiē）注意事項。

　　1、工廠食堂承（chéng）包的食品安全

　　工（gōng）廠食堂承（chéng）包的食品安全（quán）問題往往是食堂承包過程（chéng）中常見、難解決的問題。近年來（lái），食品（pǐn）安全問題眾多，如果不注（zhù）意，很（hěn）容易卷入食（shí）品安全的漩渦。因（yīn）此，在承包食堂（táng）之前，小猪视频免费观看视频下载（men）必須做好食品安全（quán）的溝（gōu）通渠道。

　　1.開（kāi）展（zhǎn）食品衛生安全知識培訓。食品生（shēng）產者不僅要有合（hé）格的健康狀況，還要（yào）有相應（yīng）的食品衛生知識、食品營養知識和相關（guān）法律知識。為使食品從業人員自覺達（dá）到良好的（de）食品（pǐn）衛生（shēng）水平，每年安（ān）排全（quán）體（tǐ）員工培訓兩（liǎng）次，邀請（qǐng）食品衛生專家和衛生監督員向從業人員（yuán）講授食（shí）品衛生（shēng）法律法規和食品（pǐn）安全基本知（zhī）識，從思想上牢固樹立食品（pǐn）安全（quán）意（yì）識。

　　2.全麵開展食品安全監督管理學校食堂合同較為常見，學校食品安全工作責任重大，特別是高校更敏感，重點控製各工序之間的關聯點，突出各工序之間關聯點的限製關係。以食品安全責任（rèn）書的形式，與供應商、監控部門、中央倉庫、食品單位建立食品安（ān）全（quán）責任關聯（lián）製度（dù）。明確食品（pǐn）保管（guǎn）、加工、銷售的各個環（huán）節（jiē）的責任（rèn）和（hé）處理權限，列出高額的（de）獎懲措施和責任（rèn）調查程序，使（shǐ）各部門（mén）、各環節認真執行驗收程序（xù），落實限製機製。

　　3.加強食品生產經營單位衛生管（guǎn）理體係建設，提高食品安全（quán）水平，需要衛生監督部門、食（shí）品生產經營單位和（hé）消費者的密切合（hé）作，特別是食品（pǐn）生產經營單位的自律。關於這一點，建議參考中國（guó）食品網絡的“酒店食品安全體係管理（lǐ）”信息，使各（gè）部門有製度、所（suǒ）有（yǒu）程序、所有崗位有規定。同時，在相應區域張貼（tiē）這些規章製度和（hé）操作規程，使員工能夠建立安（ān）全和標準化的操作（zuò）意識。

　　二、工（gōng）廠食堂承包的食（shí）堂管理

　　1.實行專業管理。所有行政銷售人員都是長期培（péi）養的優（yōu）秀幹部，善於與客戶溝通，業務能（néng）力強。企業製度化（huà）管（guǎn）理，實行經濟責任考核，內部營銷滿足員工，外部營銷（xiāo）滿足客戶，達到“雙贏”的效果。

　　2.食（shí）堂合同（tóng）必須有成功的食堂管理模式。食堂管理是否有成功的食堂（táng）管理模式（shì）是重點評價的內容。因此，需要對食（shí）堂管理進行解釋，提供管理模式，並對隱藏在管理中（zhōng）的實際效果進行實地考察。