1、將甲魚宰殺後改刀（dāo）成2厘米見方的塊，入沸水中氽1分鍾（zhōng）氽去血水（shuǐ）撈出備用。小（xiǎo）土豆製法同“蹄膀燉魚糕”。
2、鍋上火放豬油燒至六成熱，放入辣醬大火煸香，倒入小土豆、甲（jiǎ）魚塊大火翻炒均勻，加高湯750克，放入味精（jīng）、雞精、黑胡椒、陳醋、花椒油、老抽大火燒開後（hòu）用文火燒7-10分鍾盛入大碗即可。
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