重慶食（shí）堂承包公司介紹中式快餐（cān）的產品設計

(一（yī）)食堂承包中式快餐的種類

　　食（shí）堂承包中式快餐主要（yào）以我國（guó）的傳（chuán）統小吃為主，主要分為如下三類:①飯食類:包括炒飯、蓋飯（fàn）、八寶飯等，可以配以各種時令炒菜作為套餐出售。②麵條類:包括各種（zhǒng）麵（miàn）條、妙（miào）麵、米線、粉絲（sī）等。③點心類:主要有包子、油條、燒賣、煎餃、煎餅、元宵等（děng），能配以豆漿、粥、牛奶等作為套餐出售。另外還有各種地方小吃、名吃，種（zhǒng）類相當（dāng）豐富。

　　(二)經管品（pǐn）種宜少而精

　　快餐經營在（zài）選擇（zé）上不宜雜。應在一定範田內選（xuǎn）擇少（shǎo）數（shù）品種或者2-3個係列進行經營。成功的快餐不在於種類的繁多，而在於依靠極少數幾個（gè）品種，做出特點，吃出品位，創出品牌。將所選品種做細、做精（jīng），進行標（biāo）準化（huà）、規範化設計（jì），批（pī）量生產，做到量化管（guǎn）理（lǐ），這樣就能使快餐（cān）品（pǐn）質穩定，使顧客在不同（tóng）時間、不同地點吃到同一品牌同一口味的快餐食品。

　　(三)重慶快餐配送價格設計

　　價格定（dìng）位（wèi）不（bú）僅要從經營（yíng）品種考（kǎo）慮，進行細致的成本核（hé）算，另外還應與當地的消費水平、消費（fèi）群休結合起來.綜合考慮，定出既能夠有利潤，又能使（shǐ）大眾接受的價位。一般快餐以中檔消費為主.兼顧高檔、低檔消費。如“大娘（niáng）水餃“有10元左（zuǒ）右一斤的普通水餃，也有60元到70元左右一斤的（de）海鮮、千貝水餃;甜（tián）蜜蜜快餐推出（chū）了2元到10元左右的各式菜（cài）點，另外還有一些2元到8元不（bú）等的各式甜品。

　　(四)餐共設計及產品（pǐn）包裝美化

　　快餐餐其選擇一般選用塑料、木製或者不鏽鋼（gāng），瓷器一（yī）般用得不多。在造型上，快餐餐具要求美觀大方、實用。一般餐具使用托盤式，即所點品種，用餐具裝（zhuāng）好後，放在一個木製或（huò）者塑料大方盒中，易於端取，方便、安全（quán）。另外一些（xiē）品種有（yǒu）其特殊盛器，如小籠包隻（zhī）能用竹製小籠（lóng）。

　　重（chóng）慶（qìng）快餐配送在產品美（měi）化上，要求製作梢細、色澤誘人，使人在（zài）吃（chī）到美味可口快餐的同（tóng）時，又能產生賞心悅目的感覺。產品的美化，能提高快餐的擋次和品位，另外在包裝上要求簡潔、實用、衛生、安全、無害，還要求標明營養成分，具有廣告宣傳（chuán）效應，突出（chū）該產品的品牌。