食堂承包公司針對物品采購管理

物品采購管理

    為做好單位後（hòu）勤保（bǎo）證（zhèng）工作.提高服務質量.食堂承保班長崗（gǎng）要嚴把食（shí）堂承保采購質全關.食堂承保根（gēn）據《中華人民共和國食品衛生法爭(以下簡（jiǎn）稱《食品衛（wèi）生法（fǎ），》以（yǐ）及（jí）采購要求.製（zhì）定（dìng）原料采購管理規定.采買崗人（rén）員應認真學習《天津市餐飲（yǐn）經營單位采購食品、原料索證須知爭(見附件)).為保障食品的數量與質全，食堂承保與供貨商簽訂供貨協議(見附件2)食堂承保會計兼（jiān）采買崗對供貨商提供的食品嚴把質量關.對有質量問題的食品.一經發現立即（jí）退還供貨商.對采購食品有質量問題未能及時發現的.後果由食堂承保會計兼采買崗自負。

    對原料采購規定如下.

    (()根據《食品衛生法》要求（qiú）.必須向持有衛生許可證的（de）生產經營單位采購食品、原料與輔料.

    (2)米、麵（miàn）、油（yóu）、肉（ròu）、調料等大宗物資必須在正規市場、通過正規渠（qú）道采購（gòu）.

    (3)采購、驗收食品必須向廠商索證（zhèng）(衛生（shēng）許可證、產品合格證、單位法人營業執照等)驗證.畜禽肉食類產品要索取檢疫合格證.

    上述各證必（bì）須一一對應.與食品保持一致.同種不同規格的食品必須做到每一規格（gé）一證.

    應與相對固定供應的（de）廠商簽訂（dìng）意向性協議書.協議書（shū）內必（bì）須有承擔食品質量衛（wèi）生的條款.以保證食品質量（liàng）和（hé）安（ān）全.

    (4)禁止采（cǎi）購、驗收一切有害人體健康的食品或不符合（hé）食品（pǐn）衛生（shēng）標準和要求的食品.

    (5)禁止采（cǎi）購、驗收超過保質期限的食品或不符合（hé）食品標簽規定的定型包裝食（shí）品.〔商)家名稱、廠址、生產日期、保存(保質)期等內容。不得采購沒有（yǒu）品名、產地（dì）、廠名、生（shēng）產（chǎn）日期、保質期限、批號或代號等標誌的定（dìng）型包裝食品.進口食品必須有中文標誌（zhì）.杜（dù）絕采購假冒偽劣產品.

    (6)采購、驗收要進行感官檢查（chá）.對食品通過看、嗅、觸、嚐、試等方法對食品（pǐn）質量作初步判斷（duàn）.禁止（zhǐ）采購感官（guān）性狀不佳（jiā）的食（shí）品與（yǔ）原輔料.