廚房衛生：
1） 刀/菜板（bǎn）/鍋/鏟/盆/桶等廚具在使用前（qián）後必須清潔幹淨，按規定（dìng）消毒處理；加工生熟食品的刀/菜板要分開；熟食（shí）刀要用沸水消毒，菜板（bǎn）要每周消毒，立放，不能存水（shuǐ）；
2） 及時清理（lǐ）垃（lā）圾，集中處理，及時清洗工作台麵（miàn）/地麵；
3） 貨架/煙罩/蒸櫃/爐灶/洗菜（碗）池要保持清潔（jié），及時清洗（xǐ）；
4） 油/鹽/醬/醋/大米等原料，要及時封蓋，下班前必須檢（jiǎn）查（chá）；
5） 清除衛生死角，防止（zhǐ）老鼠/蒼蠅/蟑螂等汙染（rǎn）食物；定期（qī）滅鼠（shǔ）滅蟑螂，保持滅蠅燈的正常使用；
6） 定期及時清洗雪櫃（guì）冰箱，保持清潔衛；
7） 供（gòng）餐完畢及時清理各下水道，時刻保持暢通。
餐廳衛生：
1） 地麵無垃圾雜物，無積水，幹淨清爽；
2） 及時清（qīng）潔桌麵台凳，保持幹淨潔淨；
3） 牆壁/門窗（chuāng）/風扇（shàn）/燈管（guǎn）等定期清潔，無蜘蛛網；
4） 餐後及時清（qīng）潔地麵，及時滅蠅；
5） 及時回收餐具（jù），分類放（fàng）置，及時清運；及時處理垃圾，保持餐廳（tīng）無異味（wèi）。
深秋吃什麽好
小白菜：補（bǔ）鈣。小白（bái）菜又（yòu）叫青菜、雞毛菜，是蔬菜中含礦物質較豐富的一種，尤其鈣元素，高達90毫（háo）克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助於保持平靜（jìng）的心態（tài）。需（xū）要指出的是，小白菜不可以（yǐ）生吃（chī），用它製作菜肴時，炒、熬時間不宜過長，以（yǐ）免營養流失。
蓮藕（ǒu）：維（wéi）生（shēng）素B1。從（cóng）中醫角度來講，生藕性寒，有清熱除煩的效（xiào）果，煮熟後由涼變溫，能養胃滋陰、健脾益氣養血，尤其適合老（lǎo）幼婦孺、高熱病人、高（gāo）血壓、食欲不振、缺鐵（tiě）性貧血者食用。但需要（yào）注意的（de）是，鮮藕性（xìng）偏（piān）涼，生吃較難消化，脾虛胃寒、易腹瀉的人，最好煮熟了吃（chī）。
無論做湯、清炒還是涼拌，蓮藕都是秋季養生食譜上大受歡迎的食（shí）材。其（qí）含有豐富的維（wéi）生素B1，有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和（hé）消化（huà），還有美膚的作用。此外，蓮藕還含有維（wéi）生素C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質。
蘑菇：補（bǔ）鉀。被冠以“山珍”美譽的蘑菇（gū）礦物質含量（liàng）非常豐富，尤其富含鉀。小猪视频免费观看视频下载通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為（wéi）256毫克/100克，而常（cháng）見菇類中鉀的含量分（fèn）別是：口蘑(白蘑（mó）)1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫（háo）克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠超出了香蕉。鉀可預防中風，並協助肌肉（ròu）正常收縮，還有降低血壓的作用。
此外，蘑菇中還含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖（xiān）維食物那麽令人難以下咽。蘑菇吃（chī）法多樣，比如炒、做（zuò）湯和做餡等。
西蘭花：胡蘿卜（bo）素（sù）。作為公認的明（míng）星蔬菜，其營養成分不僅含（hán）量高，而且十分全麵，尤其（qí）胡蘿卜素含（hán）量更是遙遙領先，每100克中高（gāo）達7210微克。胡蘿卜素進入體內不但可以轉化為維生素A，護眼明目（mù），還具有抗氧化作用，對預（yù）防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌都有重要（yào）意義。
此外，西蘭花中鈣、磷、鐵（tiě）、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同（tóng）屬於（yú）十字（zì）花科的白菜花高出很多（duō）。而且，其維生素C含量高出番茄近3倍。研究表明（míng），將西蘭花隔水蒸5分鍾後拌（bàn）著吃，抗癌（ái）效果最（zuì）好。
菠（bō）菜：葉（yè）酸。除了小猪视频免费观看视频下载熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質外，菠菜中還含有豐富的葉酸，葉酸（suān）最重要的功能是製造紅血球（qiú）和白血球，增強免疫力。並且，它也是（shì）預防（fáng）寶寶出生缺陷的一種重要營養素。菠菜還是葉黃素（sù）的最佳來源之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導（dǎo）致的“視網膜黃斑變性”十分有效。
由於葉酸是（shì）一種水溶性（xìng）維生素，對熱、光線均不穩（wěn）定，因此菠菜最好現買現吃，貯存的時間盡量別超過2天。而且，要用蒸（zhēng）、旺火快炒、少量水煮等方式來烹製，避免烹煮過（guò）久、過爛，損失營養（yǎng）。
