加盟（méng）商（shāng）抱怨無法控製經營
永和（hé）大王對其加盟（méng）店采取（qǔ）“全麵（miàn）托（tuō）管”的合作形（xíng）式，由永（yǒng）和大王進行原材料供應以及店麵設（shè）施等品牌（pái）形象統一，以及店（diàn）內所有工作人員的（de）整體（tǐ）輸送。
錢進交納了20萬的前期加盟費（fèi），8萬的保證金，3萬的店麵設計（jì）費（fèi）。按他的設想，新店開張後，每月就（jiù）可以按照合同中所（suǒ）規定的4%的加盟費（fèi），以及原材料成本25%左右以及其他所列費用等，對支出有明確的估計，利潤收益也能有所保證。
“在合（hé）同上寫明了（永（yǒng）和（hé）要把）原材料成本（běn）控製在銷售額的25%以內，而事實上的30%甚至40%，是正常（cháng）波動範圍（wéi）之內嗎？”9月20日，坐在被告席上的加盟商錢進（jìn）有些激動。而原告律師辯駁（bó）稱“原材料成本肯定會受到市場波動的影響”。
“我隻能通（tōng）過永和給我的預估損益表進（jìn）行一個大概的利潤估計，對店裏的一切活動我都沒（méi）法進行控（kòng）製，如果還在合同（tóng）履行上有所出入，那經銷商更無利可圖。”錢進稱。
加盟店模式亂象頻出
錢進的困擾可能代（dài）表（biǎo）了相當多加盟商的心聲。但是站在品牌授權方的角度，放權給（gěi）加盟者，因此引發品牌爭議的案例則更多見，而這也成為國內餐飲企業在引入加盟這一快速擴張方式之後，普遍要（yào）麵臨（lín）的“收拾攤子”的問題。
從2001年到2003年，小肥羊以平均三天開一家店的速度，在全國範圍（wéi）內快速（sù）擴張，之後的（de）情況是：全國範（fàn）圍600多家加盟（méng）店讓其管理上鞭長莫及，部分加盟商開始（shǐ）不執行原有規範、不能按時繳納加盟費（fèi），甚至不參照原標準私自增減產品（pǐn），擴大自（zì）主（zhǔ）權。
除店麵遭遇無法（fǎ）控製的問題外，品牌被侵權同樣普遍。天津狗不（bú）理（lǐ）在初（chū）期為了突（tū）破國企模式，也采取加盟方式快速擴（kuò）展，一時間“狗不理”在各地有了70多家加盟店，並授權旗下的連（lián）鎖（suǒ）加盟店使用“狗（gǒu）不理”品牌並簽訂了長期“牌（pái）匾費”合同，即分店獨立投資、獨立經營、獨立核（hé）算（suàn），每年隻需向天津總部交（jiāo）納幾萬元的“牌匾費”。不僅同樣出現經營無法規範，而且商標使用（yòng）權（quán）被層層倒賣，“狗不理”商標屢被搶注。
食堂是高校後（hòu）勤重要部門之一，飲食服務質量的好壞關係到師生們（men）的身體健康，關係到他們的正常的學習、工作和生活，關係到（dào）高校（xiào）的穩定。隨著生活水平的整體提高，師（shī）生們對高校飲食服務行業的要（yào）求越來越高，高校後（hòu）勤（qín）飲食服務部門麵臨著發展與挑戰並存的局麵，突出特色、和諧飲食成為（wéi）了高（gāo）校後勤飲（yǐn）食服務部（bù）門工作的目標和（hé）重點。
一、高校食堂特色飲食
（一）突出高校所在地飲食特點。俗話說“民以食為天”，我國幅員（yuán）遼闊，各地區地（dì）理（lǐ）條件、生活習（xí）慣（guàn）等都不相同，形成博大精深的各地（dì）特色飲食，每所（suǒ）高校所在地的（de）飲食按照色、香、味為原則都是各具特色。高校食堂（táng）突（tū）出（chū）所（suǒ）在地的飲食特點，有利於（yú）滿足來自各地的學子們的對高校所在地特色（sè）飲食風味的（de）探索和了解，有利於（yú）擴（kuò）大高校所在地特色飲食的影響，有利於高校所在地特色飲食的保持和發揚，更有利於體現高（gāo）校食堂特色飲食。
（二）豐富完善高校食堂飯菜品種（zhǒng）多樣化飲食。高校（xiào）食堂飲食品種多樣化是高校（xiào）後勤飲食服務部門改革全麵（miàn）開展和深化的必然結（jié）果。學生們來自不同地方，家（jiā）庭經濟條件的不同，因此消費水平不一樣，對飯菜品種口味的（de）要求（qiú）也不一樣。高校後勤飲食服務部（bù）門（mén）以健康飲食為宗旨，立足於經濟實惠，立足於大眾化，滿足（zú）學生們的口味、習（xí）慣和消費水平。在保證滿足（zú）大眾飲食的基礎上，從學生消費群體的（de）實際出發，豐富完（wán）善各類飲食風味。積極引進製作南北風味品種；設立特色品種服務窗口；提供宵夜服務，彌補晚上餐飲服務的不足；努力開（kāi）發綠色食品、營養均衡的健康食品、經濟實惠型的大眾食品和新穎獨特的創新食品等。實（shí）現高校食堂（táng）飯菜品種多樣化可（kě）以滿（mǎn）足不同的消費需求，充分體現出高校後勤（qín）飲食服務部門對學（xué）生們的細心周到服務，提高整體服務水（shuǐ）平。
