食堂承包規劃四大（dà）應用方法

食（shí）堂承包規劃應（yīng）用方（fāng）法

保證客戶常（cháng）吃常新，吃不膩 保證客戶常吃常新（xīn），吃不膩，主要體現（xiàn）在（zài）溝通和創新（xīn）的兩方麵。溝通就是要了解客戶的真正需求，充（chōng）分重視客戶具有代表性的意見，做食堂承包規劃最（zuì）重要的不是按自己的習慣（guàn）和想法去（qù）做，而是一切都要建立（lì）在客戶為（wéi）核心的基礎上，當然客（kè）戶的（de）要求（qiú）不可能完全一致，小猪视频免费观看视频下载應堅持讓多數人滿意的原則。產品和服務的創新可以帶給就餐客戶為和（hé）價值的認同。創新的方法很多例如環境的創新，可（kě）適當改（gǎi）變（biàn）和美化就餐環境，可在（zài）節假日的時候...

保證客戶常吃常新，吃（chī）不膩（nì）

營養配餐

保證客（kè）戶（hù）常吃常新，吃不膩，主要體現在溝通和創新的兩方麵。溝通就是要了解客（kè）戶的真正需求，充分重視客戶具有代表性的意見，做食堂承包規劃最重要的不是按自己的習慣和想法去做，而是一（yī）切都要建立在客戶為核（hé）心的基礎上，當然客戶的要求不可能完全（quán）一致，小猪视频免费观看视频下载應堅持讓多數人滿意的原則。產品和服務的創新可以帶給就餐客戶為和價值的認同。創新的方（fāng）法很多（duō）例如環境的創新，可適當改變和美化就餐環境，可（kě）在節假日的時候營造愉快的就餐氛圍。又比如原材料的創（chuàng）新，在一些材料（liào）的選用和搭（dā）配方麵，不受傳統思想的約束和局限，要（yào）敢於嚐試。也可以是製作方法的創新，同一種原材料可以有（yǒu）很多種燒製方法，中國的烹飪技術博大精深，隻（zhī）要心（xīn）係客戶（hù）再（zài）輔之以激勵（lì）措（cuò）施（shī），現場操作就一定能有所突破。為了適度的口味變化給客戶帶來新鮮感，可在必要時對廚師進行調（diào）換………。

食堂承（chéng）包規劃應用方法（fǎ） 

食堂承（chéng）包規劃（huá）產業作為餐飲行業的新的發展領域，主要是為企事業單位及機關團體、大中（zhōng）院校提供團體營養配餐服務，根據客戶的實際情況靈活製定多種方式配合供餐。隨著食堂承包規劃（huá）產業的發展，食堂承包規劃產業逐漸形成了自（zì）己（jǐ）的發（fā）展體係，通過（guò）對食堂承包規劃產業的研究分析，小猪视频免费观看视频下载可以得出食堂承包規劃產業不斷發展壯大的一些方法，分析如下： 

（1）技術要（yào）素 

隨著工業技術的不斷發展進（jìn）步，先進（jìn）的技術設（shè）備（bèi）的為食堂（táng）承包規劃企業大規模的生產提供了技術保障，使得（dé）食堂承包規劃企業在短時間內能夠完成規模化生產（chǎn），提供幾（jǐ）十萬份高質量、高營（yíng）養的膳食；同時隨著物（wù）流體（tǐ）係（xì）的建立（lì）和完善，原材料采購、配送以及膳食的（de）運輸（shū）都能在短時間內快（kuài）速的完成，這些都要歸功於工業技術水平的發展。在食堂（táng）承包（bāo）規劃產業的快速發展過程中，冷凍速凍技術、營養學、農林牧漁業種（zhǒng）植技術的發展起到（dào）了巨大的（de）作用，可以說，食（shí）堂承包規劃產業的發展本身就是工業革命的結果。目前，食堂承包規（guī）劃（huá）產業工業化的生產流程，把技術開發、技術創新與技術引進有機結合（hé）起來，不斷提高（gāo）餐飲工業化水平（píng）；同時研製先進生產線，實現中式菜（cài）點成（chéng）品和半成品工業化生（shēng）產，逐步完成了膳（shàn）食（shí）的工廠化、標準化、連鎖化、規模化生產經營。 

（2）品牌（pái）要素 

品牌戰（zhàn）略是企業發展（zhǎn）的重（chóng）要戰略，從國外其他國（guó）家食堂承（chéng）包（bāo）規劃行業發展的經驗來看，食堂承包規劃企業在激烈的競爭中（zhōng），隻（zhī）有逐步形成市場（chǎng）認可的品牌，才能在行業中立於不敗之地。目前，國外食堂承包規劃（huá）市場都是由幾（jǐ）個大的食堂承包規劃企業壟斷，並提供高品質的（de）膳食（shí），這也是我國食堂承包（bāo）規劃企業未（wèi）來發展的趨勢。因此，培育一批擁有自主知（zhī）識產權和（hé）知名品牌、具有國際競爭力的大型餐飲企業集團。進（jìn）一步推進餐飲企業等級劃分工作，各中（zhōng）心城市要加（jiā）快（kuài）培育5-10個（gè）餐飲影響力大、帶動性強的餐飲品牌。保護並弘揚老字號餐飲（yǐn）品牌，積極引導老（lǎo）字號開拓（tuò）創新，融入現代消費理念，提升老字（zì）號整體形象。鼓勵支持老字號餐飲企（qǐ）業開拓特許經營業務，進一步（bù）提（tí）高企業的知（zhī）名度。 

（3）管理和創新因（yīn）素 

隨著食堂承包規劃企業的深入發展，行業競爭也將越來越激烈，因此，食堂承包規劃企業必須加強企業管理，進行產品創（chuàng）新。強化菜肴研究和服務研究，不斷改進老品種（zhǒng），引進新品種，創名牌菜點，運用（yòng）多種服務方式。加強成本（běn）管理，降低原材料進價（jià），提高原材（cái）料利用率。建立績效（xiào）獎（jiǎng）勵機製（zhì），對管（guǎn）理業績卓越的職業經理人、菜肴改革創新成功的廚師、顧客滿意度很高的服務員予以獎勵。 

（4）人才（cái）因素 

技術的研發，科學的管理，產品的（de）創新，歸（guī）根結底都靠高素（sù）質的人才。食堂承包規劃企業可以通過產學結合（hé）、校企結合，著（zhe）力培養符合社會需求的高素質餐飲人才（cái）。積極發展烹飪中等職業教育和烹飪高等教育；加強餐飲培訓工作（zuò），提高培訓質量，規範職業資格認證。推廣餐飲業職業經理人製度，開（kāi）展餐飲業職業經理人認定和技能大賽等活動。