食堂管理裝（zhuāng）飾、設計、布局（jú）方麵安排的合（hé）情合理

在食堂承包方麵，管理是重中之重，有些餐飲公司可能忽（hū）落了（le）這一（yī）點，食堂承包簽（qiān）了合同之後，直接（jiē）派下麵的（de）人去（qù）運作，很多餐（cān）飲公司隻注重裝飾布（bù）局！大多數忽（hū）落了管（guǎn）理（lǐ）環節！重慶莘莘餐飲管理有限公司不（bú）僅在裝飾、設計、布局方麵安（ān）排的合情（qíng）合理，而且在食堂承包管理方麵（miàn）當作（zuò）重點來（lái）抓！   

       食堂承包管理要注意哪些方麵（miàn）？重慶莘（shēn）莘餐飲管理有限公司-在食堂承包（bāo）管理  如今，食堂承（chéng）包公司已經成為一種（zhǒng）潮流，食堂承包方（fāng）式（shì）不僅改變了人們的生（shēng）活，也改變了人們的營養，對食堂（táng）承包公司的衛生檢查就（jiù）更（gèng）不能玩忽懈怠了，有的人會認為，小猪视频免费观看视频下载信得過這家食堂，所以不用（yòng）檢查了（le），但是這樣的後果會給（gěi）食用者心理帶來不安，檢查（chá）程序一定要嚴格。下麵重慶莘莘餐飲管理有限公司（sī）就來和大家（jiā）說說檢查的程序。

1、餐飲部每周由部門經（jīng）理帶隊，對部門衛生進行例行檢查一次。

2、部門主管、領班在開餐前後，對部門負責區域內的衛生進行抽查管理。

3、部門主管（guǎn）、領班在開餐前後，對部門負責區域內的衛生進行抽查管理。

4、門、窗：門（mén）窗上的玻璃上無汙跡、指紋，清徹透明，窗簾上無（wú）浮灰，窗槽內無灰沙（shā），門（mén）槽內無疆（jiāng）灰，門上無汙跡。

5、牆壁：牆腳線不得（dé）有汙跡，護牆壁（bì）定期擦拭，電線、開關要擦（cā）幹淨（注（zhù）意不能用濕抹（mò）布擦拭，容（róng）易弄髒牆麵），空調、燈飾要幹淨整潔。

6、天花板：定期清潔通風口槽，燈具保養、維修要及時。

7、地麵：營業後（hòu）須及時清理地麵，地毯須吸塵，地板須擦光亮，無汙跡，要注意不留死角。 

8、花木（mù）：須每天澆水，經常修剪枝葉。

9、服務櫃台：營業後及時收去櫃台（tái）上的物（wù）品，擦拭幹淨。櫃台內放置口布，保證餐具衛生。櫃內餐具物品分類擺放整（zhěng）齊（qí）。

10、桌椅：桌（zhuō）椅要幹（gàn）淨，無（wú）灰跡，無油汙（wū）。

11、餐具：A：玻璃器皿服務員應及時清潔，擦拭時不能用手（shǒu）觸摸器（qì）皿，做到無水跡、無指紋、無破損（sǔn），光亮透明。B：瓷器用具上桌後不能有水跡和指紋，做（zuò）到光（guāng）亮不變（biàn）形。

12、衛生間要保持幹淨整潔無異味，拖把要清洗幹淨。

13、台（tái）麵小件：號牌、花瓶、鹽（yán）、胡椒盅，醬醋壺、糖缸、煙灰缸等，在營業前須擦拭清潔，定位擺放。服務人員在營業時如發現（xiàn）這此（cǐ）物品被（bèi）汙染，則應及時清（qīng）潔。花瓶的水要經常更換，長（zhǎng）時間會有異味。

14、布（bù）件：清潔無破損、無（wú）汙（wū）跡，中心線對（duì）準（zhǔn）門，四周下擺適中。

15、菜（cài）單、酒單：保持菜單、酒單整潔（jié）新穎（八成新以上（shàng）），不（bú）得（dé）塗（tú）改、汙染菜單、酒單（dān）。