重慶餐（cān）飲業食（shí）堂承（chéng）包之食品衛生管理辦法

餐飲（yǐn）業食堂承包之食（shí）品（pǐn）衛生管理辦法：

第一章：總則 

    第一條：為加強餐飲業的（de）衛生管理，保障（zhàng）消毒費者身體健康，根據《中華人民共和國衛生法》（以（yǐ）下簡稱《食品衛生法》》），製定本辦法。

    第二條：衛生部（bù）主管全國（guó）餐（cān）飲業食品衛生監督管理工作。縣級以上寺方人民政府衛生行（háng）政部門負責本行政區域內餐飲業的（de）衛（wèi）生監督管理工（gōng）作。 

    第三條：新建、擴建、改建（jiàn）餐飲（yǐn）業應當符合《食（shí）品衛生法》的有關規（guī）定和要求。 

    第四條：本辦法適用於（yú）一切從（cóng）事餐飲業經營活動並有固定經營場所的（de）單位和個人，也適用（yòng）於單位和學校的集體食堂（táng）。

第二章：衛生管理

    第五條：餐飲業經（jīng）營者必（bì）須先取得衛生許可證方（fāng）可向工商行政管理部門申請登記。未（wèi）取得衛生許可證（zhèng）的（de），不得（dé）從事餐飲業經營活動。 

    第六條：餐飲業經營者必須建立健（jiàn）全（quán）衛生管理製度，配備專職或者兼職的食（shí）品衛生管理人員。 

    第七條：餐飲業經（jīng）營者應當依據《食品衛生法》有（yǒu）關規定，做好從業人員健康檢查和培訓工作。 

    第八條：餐飲業加工經營場所應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳（zī）生（shēng）條件。 

    第（dì）九條：食品加工、貯存、銷售（shòu）、陳列的各種防護設施（shī）、設備及其運送食品（pǐn）的工具，應當定期維護。冷藏、冷（lěng）凍及（jí）保溫設施應當定期（qī）清洗、除臭，溫（wēn）度指示裝置（zhì）應當定期校驗，確（què）保正常（cháng）運（yùn）轉和（hé）使用。 

    第十條：餐飲業經營者發（fā）現食物中毒或疑似食物中毒事故（gù）時，必須向衛生行政部門報告，並保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及（jí）其原料、工具、設備和（hé）現場，積極配合衛生（shēng）行政部門開（kāi）展食物中毒事故的調查和處理。

第三章：食品的采購和貯存

    第十一條（tiáo）：餐飲業經營（yíng）者采購的食品必須符合國（guó）家有關衛生標準和規定。禁止采（cǎi）購（gòu）下列食品： 

    （一）有毒、有害、腐（fǔ）爛變質、酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有（yǒu）異物或者其他感官性狀異常的食品； 

    （二）無檢驗合格證（zhèng）明的肉類食品； 

    （三（sān））超過保質期限及（jí）其他不符（fú）合食品標簽規定的定型包裝食品； 

    （四）無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。 

    第十二條：運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。 

    第十三條：貯存（cún）食品的場所（suǒ）、設備應當保持清潔（jié），無黴斑、鼠跡（jì）、蒼蠅、蟑螂；倉（cāng）庫應當通風良好。禁止存放（fàng）有毒、有害物品及個人生活物（wù）品。食（shí）品應當分類、分（fèn）架、隔牆（qiáng）、離地存放，並定期檢查、處（chù）理變質或超過保質期限的食品。重慶（qìng）莘莘餐飲管理有限公司(tel:18149220934)從（cóng）事重慶食堂承包、重慶快餐配送,食材配送,食（shí）堂物業管理（lǐ）,食堂勞務派遣.專業承包大中型企業、學校（xiào）、醫院食堂、膳食托管、營養配餐、蔬菜糧油配送、廚房設計、超市、體育文化用（yòng）品等多元（yuán）化經營（yíng）的後勤管理服務公司（sī）.貨源統一,物流配送為（wéi）一（yī）體的高質量夥食（shí）供應,餐飲管理機構.歡迎來電谘詢！重慶（qìng）莘莘餐飲（yǐn）管理有限公司成立於2005年（nián），注冊資金2000萬元，是一家經國家工商、稅務、衛生、藥（yào）監、質監部門（mén）核準（zhǔn）注冊，專門從事餐飲管理、物業管理、勞務（wù）派遣。專業承包大中型企業、學校、醫院食堂、膳食托管、營養配餐、蔬菜糧油配送、廚房設計、超市、體育文化用品等多元化經營的後（hòu）勤管理服務公司。 

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