為確（què）保餐廳供餐衛生與安全，防止食物中毒及其它安全事故的發生，我公司（sī）特（tè）作出以下承（chéng）諾：
1、嚴格執行（háng）國家法律、法規及貴方各項相關管理規定，完善餐廳（tīng）衛生安全操作流程。
2、建（jiàn）立進（jìn）貨台賬登記、采（cǎi）購查驗和索證（zhèng）索票製度，保證所需原（yuán）料符合上（shàng）級衛生部門（mén）要（yào）求。
3、餐廳所有工作人員（yuán）全部持有效健康證上崗，對患有“五病”的從業人員及（jí）時調離工作（zuò）崗位。
4、不得（dé）製作和出售偽劣、變（biàn）質、過期及國家明（míng）令禁止（zhǐ）的食品。
5、落實（shí）餐飲具、工用具、容器清（qīng）洗消毒製度，確保貴方（fāng）人員用餐衛生安全。
6、保證餐廳內外環境整潔。廚房垃圾做到密閉無滲漏存放，並及時清運。
7、禁（jìn）止雇傭違法及有不良行為的人員來餐廳工作（zuò）。 ．
8、服從貴方及上級有關部門的監督（dū）和管理，對不符合食（shí）品安全要求韻問題在限（xiàn）期（qī）內整（zhěng）改到位，保證不發生重複現象。
9、製定食品安全事故應（yīng）急預案，確保一旦發生食品安全事故（gù），能（néng）夠（gòu）有效組織，快速反應，及時控製。
10、加強對所用員工的法律法規教育，保證所（suǒ）用員工不出現違法違規現象。如果因員工操作（zuò）不當、玩忽職守或人為破壞造成的火災、傷亡等事故，願（yuàn）承擔全部經濟損（sǔn）失及相關法律責任。食堂管理工作原理|食堂管理有限公（gōng）司|食堂承包（bāo）食堂（táng）管理總匯
一、冰箱衛生、消毒、化（huà）霜有專人管理操作（zuò）;
二（èr）、專管人員每（měi）日須查看冰箱運（yùn）轉情況及溫度是（shì）否正常並（bìng）及時（shí）做好記錄;
三、半月進（jìn）行化霜、清洗、消（xiāo）毒一次，消毒操作程序如下：
⑴ 進行徹（chè）底化霜，清除冰霜;
⑵ 用洗潔精將冰箱內外（wài）徹底（dǐ）擦拭，清（qīng）除汙垢;
⑶ 再用清水擦洗幹淨;
⑷ 最後用1%含（hán）氯消毒液擦洗一次（cì）。
1. 從采購貨品（pǐn）的質量著手，減少損耗和不必要的浪費;
2. 專業的（de）菜品研發小組，保證菜式的（de）出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;
3. 以前一天的刷卡數據作參考，預投第二天實際吃飯人數和實際用（yòng）餐人數不能（néng）偏差3-5%;
4. 根據工廠的（de）下班時間，分批炒作，這樣可以很好的控製食堂承包食（shí）材（cái）量的控製;
5. 在食堂、餐廳做節約的宣傳標示，宣導節約的（de）精神;
6. 可派管理（lǐ）、保安等從側麵監督硬性的食物浪（làng）費;
注意事（shì）項（xiàng）
廚師應當選擇用就餐員工當地廚師(如就餐多為廣東人，則選擇粵（yuè）菜廚師（shī）;就餐多為湖南（nán）人則選擇湘菜廚師)。
食堂從業人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應接受正規的食品安全培訓才能上崗。
食堂浪費需要食（shí）堂承包商和廠方（fāng）兩者之間共同努力進行監督食堂管理工作原理（lǐ）|上海食堂（táng）承包食堂管理有限公司|食堂管理總匯
鋪張浪費在如今社會已經相當（dāng）嚴重，這（zhè）需要社（shè）會的力（lì）量，從己身做起（qǐ），節約是中華民族的（de）傳統美德，但（dàn）現在能夠記住的（de）人越來越少
