重慶食堂承包衛生管理（lǐ）需要注意的四（sì）個方麵！

在（zài）現（xiàn）今社會,不少企業的食堂都承包進來,由承包的（de）公司（sī）擔任（rèn）經營治理.然而,企業對於食堂的承包公司請求十分高,特別是在衛生（shēng）方麵就更是請求嚴厲（lì）.那末在治理食堂衛生的時分究（jiū）竟需求存（cún）眷哪些（xiē）留意事（shì）項呢?上麵,餐飲就（jiù）以及（jí）大師一同來分享一下. 

    談食堂衛生治理需求留意的（de）四個方麵

    一、食堂衛生治理之食物衛生

    ◆蔬菜普通都是定（dìng）量洽購（gòu）,當天購進當天即食用,發（fā）明蛻變立刻丟失落;

    ◆食用時（shí）,蔬菜（cài）要肅清失落老、黃葉,大米要仔細蕩滌直至（zhì）白皙得空能力進蒸（zhēng）櫃.

    ◆肉類（lèi）以及魚類等食物要放棄新穎;

    ◆菜要保（bǎo）障炒熟炒好,油炸食物不克不及炸（zhà）焦;

    ◆生食（shí）以及熟食（shí）不克不及放在一同,要離開擱置,熟食要（yào）有特地的廚（chú）具安置;

    ◆剩（shèng）食（shí）物必需要進入雪藏櫃或者保鮮櫃（guì）冷藏;

    ◆沒有賣完（wán）的（de）的食物不得再售（shòu）賣,要實時的清算;

    ◆分歧的食物要分類擱置,不得夾雜;

    ◆包裝食（shí）物必需標識分（fèn）明.

    二、食堂衛生治理之餐廳衛（wèi）生

    ◆放棄（qì）高空劃一,無積水;

    ◆實時清算桌椅,保障其潔淨無塵;

    ◆活期幹（gàn）淨室內牆壁以及門窗;

    ◆每（měi）周至多兩次大掃除,盡可能要用幹淨劑清清掃房間,盡可能做到餐廳內無蠅蟲;

    ◆餐具要實時收受接管,殘餘飯菜要實時清算,保障餐廳內無異味.

    三、食堂衛生治理之廚房衛生

    ◆廚具在應用（yòng）先後肯定要蕩滌潔淨,按規則（zé）要活期消（xiāo）毒解決;

    ◆殘餘的菜葉（yè）要實時丟失落,放棄任務台麵、高空潔淨;

    ◆油、鹽、醬油、醋（cù）等（děng）罕用輔料用過以後要實時蓋（gài）好（hǎo）;

    ◆活期反省廚房內的衛生死（sǐ）角,避免老鼠（shǔ）、蒼蠅、甲由等毀壞食物（wù）;

    ◆放棄冰箱雪櫃的幹淨（jìng）衛生.

    四（sì）、食堂衛生治理之餐具衛（wèi）生

    ◆用餐必備的餐具要統一用盤托放,不克不及隨意擺放;

    ◆用過（guò）的餐具要實時蕩滌（dí）、消毒,保障其潔淨清（qīng）爽;

    ◆肯定要保障餐具會合劃一擺放、幹淨,餐具未經消毒不得應用（yòng）.