食堂管理者在食堂承包領域起著非常至（zhì）關（guān）重要的作用

    現階段（duàn），隨著食堂承（chéng）包領域競爭日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購管理係（xì）統，是（shì）餐飲企業單位立足的根本，但是一（yī）提到食堂管理，是非常令企業單位（wèi）後勤人員（yuán）包括食堂承包負責人比較煩惱的事（shì）情，食堂（táng）管理並不是大家想的（de）那麽簡單，不管是對於食堂外包給餐飲（yǐn）公司也好，還是企業單位食堂自己經營也好，都是需要（yào）具備一個具有良好管理能力的食堂管理者，那（nà）麽，作為食堂管理者應該如（rú）何做好食堂承包呢?

    食堂管理（lǐ）在食堂承包領域起著非（fēi）常至關重要的作用，特別是作為食堂管理者，在決定管理幅度和管理層次時，要從食堂發展的實際情況（kuàng）出發，管理人員（yuán）有一（yī）定的經驗，從合理化（huà）角度總結經驗，加大管（guǎn）理。在正（zhèng）確處理管理幅度和管理層次上，管（guǎn）理者要注意以下三點因素：

    1、注（zhù）重信息交流

    信息交流的方式（shì）和難易程度（dù）也會影響到管（guǎn）理幅度（dù）。在管理活（huó）動中，如上下級能及時交流意見，左右關係能協調配（pèi）合，就有利於擴大管理（lǐ）幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理（lǐ）能力，能夠帶（dài）動起大家的工作（zuò）積極性和團隊（duì）相互協作。

    2、考察工作能力

    工作能力包括領導者（zhě）的工作能力（lì）和下級的工作能力。如果領導者的工作能力強，則其管理幅度相對就大。若下級工作能（néng）力強、經驗豐富，則上級處理上下級（jí）關係所需的時間和次數就會減少，這樣就可擴（kuò）大（dà）管理幅度。反之，如果委派的任務下級不能勝任，上級指導和監督下級（jí）活動所費時間（jiān）無（wú）疑要增加，這時管理幅（fú）度勢（shì）必要縮小。

    3、做好主次之分（fèn）

    食堂承包管理（lǐ）與其他的企業管理一樣，都要做好主次之分。管理人員必（bì）須要求根據工作經驗來進行合理規（guī）劃與（yǔ）判斷，正確對待管理幅度和管理層次的相關問題。

    4、運用（yòng）檢（jiǎn）查手段

    如果（guǒ）任務目標明確，職（zhí）責和職權範圍劃分（fèn）清（qīng）楚，工作標準具體，上級能通過（guò）檢查手段，迅速地控製各部門的活動（dòng）和客觀地、準確地（dì）測定其成果，則管理幅度可適當擴大;反之，則管理幅度要縮小。