食堂承（chéng）包商早已（yǐ）變成（chéng）一種時尚潮流，食堂承包方法不但更改了大家的衣食住行，也更改了大家的營養成分。對食堂承包商的環（huán）境衛（wèi）生（shēng）查驗就（jiù）更不可以（yǐ）玩忽鬆懈了，有些人會覺得，人們可以信賴這個飯堂，因此無需查驗了（le）。可是那樣的不良影響會給服用者心理帶來不安，檢查程序一定要嚴格。
1、餐飲部（bù）每周由部門經理帶隊，對部門衛生進行例行檢查一次。
2、部（bù）門主管、領班在開餐前（qián）後，對部門負責區域內的衛生進行抽（chōu）查管理。
3、部門主管、領班在開餐前後，對部門負責區域內的衛生（shēng）進行抽查管理。
4、門、窗：門窗上的玻璃上無汙跡、指紋，清（qīng）徹透明，窗簾上無浮灰，窗槽內無灰沙，門槽內無（wú）疆灰，門上無汙跡。
5、牆壁：牆腳（jiǎo）線不得有（yǒu）汙（wū）跡，護（hù）牆（qiáng）壁定期擦拭，電線、開關要擦幹淨（注意不能用濕抹布（bù）擦拭，容易（yì）弄髒牆麵），空調、燈飾要幹淨整（zhěng）潔。
6、天花（huā）板：定期清潔通風口槽，燈具保養、維修要及（jí）時（shí）。
7、地麵：營業後須及時清理地麵，地毯須吸塵，地板須擦光亮（liàng），無汙跡，要注意不（bú）留死角。
8、花（huā）木：須每天（tiān）澆水，經常修剪枝葉。
9、服務（wù）櫃台（tái）：營業後及時收去櫃台（tái）上的物（wù）品，擦拭幹（gàn）淨。櫃台內放置口布，保證餐具衛（wèi）生。櫃內餐具物（wù）品（pǐn）分類擺放（fàng）整齊（qí）。
10、桌椅：桌（zhuō）椅要幹淨，無灰跡，無油汙。
11、餐具：A：玻璃器皿服務（wù）員應及時清潔，擦拭時不能用手觸摸器皿，做到無水跡、無指（zhǐ）紋、無（wú）破損，光亮透明。B：瓷（cí）器用具上桌後不能有水跡和指紋，做到光亮不變形。
12、衛生間要保持幹淨整潔無異味，拖（tuō）把要清（qīng）洗幹淨。
13、台麵小件：號牌、花瓶、鹽、胡椒盅，醬醋（cù）壺、糖缸、煙灰缸等，在營業前須擦拭清潔，定位擺放。服務人員在營業時如發現這此物品（pǐn）被汙染，則應及時清潔。花瓶的水要經（jīng）常更換（huàn），長時間會有異味。
