餐飲連鎖企業必須繼續（xù）完善和不斷改進是必不可少（shǎo）的

    在如（rú）今，餐飲連鎖加盟“忙忙碌碌”，餐飲業都心馳神往連鎖加盟之途，但是，在剛發展連鎖加盟的時候，也一樣經驗了許多“門檻”。許多連鎖餐飲能短時間（jiān）進（jìn）行挺大，但是，卻不可以（yǐ）長久。歸根結底，取決於無（wú）法（fǎ）渡過連（lián）鎖餐飲所必經之（zhī）路的好多個環節。

    一    ，打破競賽屏（píng）障。

    一旦你賺到了錢，就會有人仿照（zhào），因（yīn）為市（shì）場是敞開的。那麽，這個單店就很簡單遇到競賽對手，這時，“是不是簡單被他人仿照”、“是不（bú）是能繼續運（yùn）營”就變成二道“坎”。

    當（dāng）一個店麵成功後，很多運營者喜愛經過漲價來取得更高的收益，卻沒有思考經過店麵擴大（dà）來取（qǔ）得（dé）更大的市場份額，從而致使單店的客源群落不穩定，無法構成有用的回頭客，更不用說是（shì）常客。因為，回頭客和常客仍是應對競賽對（duì）手的有用手法。當然，在取得成功之前，不遇到（dào）強（qiáng）有力競賽（sài）是不也許的。隻要自個共同的東西（xī），才能（néng）取得繼續的競賽優勢，這也請求，假（jiǎ）如想進行連鎖化擴大，餐飲連（lián）鎖企業必須繼續完善和不斷改進是必（bì）不可少的。

    二，打（dǎ）破認知屏障。

    這是一個“坎”，也即是一個單店能否存活（huó）的要害。這就取決於這個單（dān）店能否疾速地打響知名度，能否賺到人氣，更主要的是（shì）要賺到（dào）錢。為此，盡也許地讓（ràng）潛在消費者前來測驗，並讓更多的消費者（zhě）變成回（huí）頭客，就變成（chéng）打破這個認知屏障的要害。

    三，完（wán）成繼續運營（yíng）。

    一旦能夠在競賽中製勝，就有時機繼（jì）續運營，也就能夠逐漸邁（mài）出（chū）單店規模，看到更（gèng）廣闊的市場，並且，繼續運營的單店，能夠為（wéi）疾速擴大提（tí）供資金、人（rén）才、技能的支持。

    不過，繼續運營（yíng）不能依托一兩個人才來維係，更主要的是要經過準（zhǔn）則化和規範（fàn）化來運營，因為，餐飲連鎖思考的不（bú）是（shì）一時的運營，仍是廣域規模內的運營，要思考到擴大和開展。為此（cǐ），怎麽將（jiāng）辦理（lǐ）流程、製作技能、廚（chú）具改造（zào）、菜肴搭配等（děng）有技能性的常識固定下來（lái），構成一個可仿製的準則、常識和技能係統，才是（shì）繼續運營的要（yào）害所在。

    當從一個單店進行（háng）擴（kuò）大時，通常會首要挑選周邊地區，以降低運營風險（xiǎn），一起，還能使用現有店麵顧客的號召力。當要邁（mài）出更大的步伐時，也即是，施行地域擴大時，運營風險就又發生了轉移。