食堂管理方法需要考慮食堂的環境特點和規模，用餐者（zhě）的年齡和飲食習慣。根據不同的地域飲食文化（huà），滿足不同的地域飲（yǐn）食文化。飲食（shí）上要有（yǒu）一些特色菜，不斷創新菜（cài）品，提高飯菜質量（liàng），保證食品安全，堅決不使用變味，特（tè）別是變質的食材進行加工。嚴格控製成本，減少（shǎo）中間（jiān）環節的（de）采購。
食（shí）堂經（jīng）理有時會對不同部門的食堂員（yuán）工采取不（bú）同的管理方式方法（fǎ）。掛曆（lì）方法因人而異，不同的人采用不同的管理方法。
現代廚房不像（xiàng）以前那樣是（shì）一個房間了。各地（dì）區要有負責（zé）人，完善責任製。
重（chóng）要的一點是實施員工激勵製（zhì）度，提高員工的積極性。食堂工作人員大多素質不高，食堂管理人員要時刻給予員工有針對性的素質（zhì）和技能培訓，提高工作效率。
食堂（táng）承包商應該選擇有（yǒu）經驗的管理人員作為自己的得力助手，他們在管理過程中（zhōng）確實會遇到很多問（wèn）題，因為（wéi）從事餐飲的員工大多素質低，文化水平低。一些公司為了降低成本，選擇聘用學曆較低的大齡女性，給管理者帶來很大的問（wèn）題。因為這些人一般情況比較困難培訓，經常會把自己的不良習慣和行為帶到工作中，造成不好的影響。
如何選擇好（hǎo）的食（shí）堂承包商也是企業頭疼的問題。有的服務人員態度很不好，也會和客戶產生一些衝突，甚至打架。
采購人員有時花錢卻買不到滿意的食物和原料（liào），或者與（yǔ）廚師（shī）溝通（tōng）不暢，導致采購麻煩等等。
食堂的工作（zuò）人員在這個地方工作多年，形成了嚴重的惰性。因為（wéi）工作內容枯燥重複（fù），容易產生惰性。
食（shí）堂不衛生。食堂的衛（wèi）生安全問題得不（bú）到保證，影響餐廳的工作環境，得到顧客的差評。從而影響企業的生產和工（gōng）作效率。管理者應該為這些問（wèn）題找到合理有效的解決方案。
