管理好食堂成本是（shì）承包公司的重要工作

    食堂承包公司如何管理食堂成本？

    1.提高成本（běn）管理意識。

    食堂（táng）承包企業管理人員可以將成本操縱意（yì）識，作為公司文化的一部分，建議對員工進行教育和培訓，從而產生員工（gōng）的自律意識。在日常管理方法（fǎ）中，注重調整情緒和自（zì）我控製，塑造員工以食堂為家（jiā），獨（dú）立操（cāo）縱（zòng）成本的意識，提高成本管理。

    2.建立成本管理規章製度。

    不（bú）斷完善成本計算和操作的崗位責任製，逐步溶解成本指標值，落實到各崗位，產生成本（běn）管理互聯網，將成本管理與銷售市場緊（jǐn）密聯係起來。此外，食堂承包企業管理人員建議建（jiàn）立成本管理激（jī）勵製度（dù），完成成本製度化管理，為（wéi）嚴格按照規（guī）章（zhāng）製度工作創造良好的環境。良好的（de）成本管理。經濟收入逐步增加（jiā）的單位和員工實行化（huà）學鼓勵、獎懲。

    3.獨立創新成（chéng）本管理（lǐ）模式。

    實施成本操作的重點是總體目標成本，總體目標成本（běn）必須由（yóu）相關人員根據自己（jǐ）的生產（chǎn）能力進行計算。技術工作能力。機械設備水平及其原（yuán）材料供應方式。總需（xū）求和（hé）其（qí）他詳（xiáng）細信息。分析。相比之下，經過多次計算，從總體目標利潤中（zhōng）選擇了有效的計劃方案。

    為了更好地（dì）實現目標成本，應盡量（liàng）減少故障（zhàng）成本的產生。食（shí）堂承包企業管理人員建議加強監督職責，完善倉（cāng）庫管（guǎn）理，倉庫管理責任到人，及時檢查倉庫總結，確保賬戶。卡片。物（wù）品一致，防止物資供應流出。

    食品應用與儲存：

    1.食品儲存應三隔離：生熟（shú）隔離.製成品與半成品加工隔離.食（shí）品與汙垢（gòu）隔離。

    2.將食物儲存在要整齊，每周要清除一次，櫃門櫃邊要整潔。

    3.不要采取或回收到期的食品。易（yì）腐爛（làn）、昆蟲變（biàn）化或感覺異常。食品應保證成（chéng）熟、整潔、無汙垢。

    4.菜板要分生熟菜板（bǎn），數控刀片要分生熟，不用時要密封。

    5.食品初加（jiā）工、清洗應在專業場所和用具中實現實（shí）際操作（zuò），不得在道（dào）路上隨意生產加工食品；蔬菜和水果應至少漂（piāo）泡15分鍾（zhōng）。

    6.食品應保存24小時以上。

    清除環境衛生:

    1.下午刷洗餐廳廚房路麵，注意盲區，由專職人員清除。

    2.嚴格執行食具消毒製度，設置專業清洗食具（jù）的區域，按照一次清洗、二次消（xiāo）毒、三次消毒、四次（cì）儲存的操作流程，使用的廚具（jù）應（yīng）無汙漬、無油漬、無（wú）食物沉澱物、消毒滅菌整潔。

    3.排風扇.牆壁.天花板應由專職人員每半月清洗一次。

    4.各種用具用完後要按時處理幹淨，禁止坐在（zài）工（gōng）作台（tái）上。

    5.防（fáng）蚊窗門在工作中間應經常保持關閉，電子滅蚊燈應保持穩定，如有損（sǔn）壞，應立（lì）即報告。

    6.當天的生活垃圾應當（dāng）用塑料袋包裹，當天解決，倒入具體地址。