在承包食堂之前，小猪视频免费观看视频下载必須做好（hǎo）食（shí）品安全（quán）的（de）溝通渠道

　　工廠食堂承包應注意哪（nǎ）些食品安全問題？食品安全問題往往是食（shí）堂承包過程中經常遇到和難以解決（jué）的（de）問題。

　　近年來，食品安全問題眾多，如果不注意（yì），很容易卷入食品安全的（de）漩渦。因此（cǐ），在承包食（shí）堂之前（qián），小猪视频免费观看视频下载（men）必須做好食品安全的溝通渠道。

　　1.加強食品生產經營單位衛生管理製度（dù）建設，提高食品安全水平，需要（yào）衛生監督部門（mén）.食品生產經營單位與消費者的密切合作，特別（bié）是食品生產經營單位的自律，至關重要。

　　關於這一點（diǎn），建議參考中國食（shí）品網（wǎng）的《酒店食品安全製度管理》，使各部門有製度，各工序有規（guī）範，各崗位有規定。同（tóng）時，這些規章製度.張貼（tiē）相應區域的操作規範，讓員工樹立安全規範的操作（zuò）意識。

　　2.開展食（shí）品衛生安全知識培訓。食品生產者不僅要（yào）有健康（kāng）狀況，還要（yào）有相應的食品衛生知識.食品營養知識及相關法律知識。為使食品從業（yè）人員自覺達到良好的食品衛生水平，每年安排全體員工培訓兩次（cì），邀請食品衛生（shēng）專（zhuān）家和衛生監督員（yuán）向員工講授食品衛生法規，食品安全基本（běn）知識，從思想上牢固（gù）樹（shù）立食品安全意識。

　　3.全麵開展食品安全監督管理學校食堂承包是常見的，學校食品安全責（zé）任重大，尤其是高校。在製度上（shàng），重點控製各工序之間的關（guān）聯點，突出各（gè）工序之（zhī）間關聯點的製約（yuē）關係。

　　以食品安（ān）全責任書的形式，分別與（yǔ）供應商合作.監控（kòng）部.中心倉庫.各夥食單位建立食品安全（quán）責任關聯製度。

　　蘑菇（gū）炒雞（jī）是一種蘑菇炒雞.雞肉作為主要食材，以熟竹筍為主要食材.西洋芹片.蒜片.紅辣椒片.蔥段.細砂糖.鹽.蠔油.米酒.雞粉.醬油.細（xì）砂糖.米（mǐ）酒.太白粉作為家常菜的輔料，味道鮮美（měi）。

　　雞胸肉200公克，鮮蘑菇3朵，熟（shú）竹筍50公克，芹菜30公克（kè），大蒜（suàn）10公（gōng）克，紅辣椒10公克，蔥10公克，細砂（shā）糖少，鹽少，蠔（háo）油1大勺，米酒1小勺，雞粉少，醬油1/2小勺，細砂糖少，米酒少，太白粉少

　　1.雞胸肉洗淨（jìng）切片，加入所（suǒ）有醃料拌勻，醃製約15分鍾；鮮（xiān）蘑菇洗淨切片；將芹菜片放入沸水中，取出，浸泡在冷水中（zhōng）備用（yòng）。

　　2.熱鍋（guō），倒入適量沙拉油加熱，待油溫約130℃，加入方法1雞胸肉片過油，直到肉片變（biàn）白，取出瀝幹油備用。

　　3.熱鍋，倒入少許沙拉油加（jiā）熱，中熱蔥段（duàn）.紅辣椒（jiāo）片和蒜片，加入方法1鮮（xiān）蘑菇片炒香（xiāng），加（jiā）入方法2雞胸肉片.將熟竹筍和所有調味料（liào）攪拌均勻（yún），然（rán）後加入方法1將芹菜攪拌均勻。