茄子隻要掌握方法，在家也能做出獨特的味道

你覺得酒店的茄子好吃（chī）嗎（ma）？其（qí）實隻要掌握方法，在家也（yě）能做出獨特（tè）的味道。自製的方案需要根據你家不同的口味需求放置調料（liào）。

選購茄子的小貼士：

1.果形均勻規整，嫩度適中，無（wú）裂、爛、鏽、斑。皮薄蛋少，肉厚肉（ròu）嫩，是極品。

2.老嫩茄的鑒（jiàn）別：嫩茄顏色（sè）深，皮薄（báo）肉多，重量輕，味甜。老茄子色澤（zé）鮮（xiān）亮光滑，皮厚緊實，分（fèn）量重，還有些苦（kǔ）味。

主要材料：

紫茄子250克、大（dà）蒜30克、熟花生1湯匙。

成分：

鹽3/4茶匙，味精1/4茶匙（shí），蒸魚醬油1湯匙，植物油1湯匙。

製作：

1.將茄（qié）子洗淨，用帶蒂的十字刀把茄（qié）子的每個蒂連起來。

2.將切好的茄子放入蒸鍋，大火蒸10分鍾。

3.將大蒜、鹽和味精放入蒜泥缸中。

4.用大蒜錘搗碎（suì）大蒜。

5.將紅辣椒切成丁（dīng）。

6.讓蒸好的茄子放涼，把鍋底（dǐ）的水（shuǐ）倒掉，加（jiā）入蒜泥。

7.撒上碎花生。

8.再次（cì）加入紅辣椒丁。

9.將植物油加熱，澆在（zài）茄（qié）子表麵的蒜泥上。這個時（shí）候你會聞到大蒜溢（yì）出的味道。

10.倒入蒸好的魚和醬油拌勻。