重慶食堂承包為（wéi）你介紹食品的儲存方（fāng）法（fǎ）

　　食品儲存應當遵循先進先出的原則，定期檢查儲存的食品，對變質、油（yóu）脂酸敗、黴變、蟲蛀汙染、不潔或者感官性狀異常的食（shí）品和食用農產品及時清洗（xǐ）。

　　所有存放在常（cháng）溫倉（cāng）庫、冰箱、冰櫃（guì）中的貨（huò）物（wù），應（yīng）與（yǔ）牆壁、地板保持適當距（jù）離，防止害蟲在空氣中藏匿和傳播。

　　不合格食品和食用（yòng）農產品的退貨和掛失應當存放在固定（dìng）場（chǎng）所，與（yǔ）其他食品至少相隔30cm，並有明顯標誌。對（duì）於生（shēng）產和熟食之間容（róng）易交叉汙染的食品（pǐn），應采取適（shì）當的（de）隔離措施，並存放在有明顯標誌的固（gù）定地點。

　　捕獲的蛋的存儲區域必須與其他原（yuán）料（liào）的存儲區域（yù）嚴格分（fèn）開，至（zhì）少30cm。當（dāng）使用同一個貨架時，應放在貨架的底部。

　　加工（gōng）食品、半（bàn）成品、即食食品嚴格分開放置，散裝和簡易包裝的植物性食品、動物性食品、水產品分類放置。儲存的成（chéng）品（pǐn）、半成品和未密封的原材料應適當覆蓋或裝（zhuāng）袋。散裝食品應儲存在封閉（bì）的容器中並妥善保護（hù）。

　　未包裝的散裝食（shí）品(包括自包裝食品)應當（dāng）按照食品儲存條（tiáo）件和保（bǎo）質期（qī）的要求儲存。具體要求應根據食品品種、製作方法、包裝形式確定保存條件和保質期，並（bìng）標明日期。

　　包裝材料的儲存（cún）區應與其他產品的儲存區嚴格分開(30cm  ),不得混放。儲存期間未使用（yòng）的塑料包裝和托盤應密封保存（cún）。處理室中的替代塑料托盤（pán）應倒置（zhì）。包裝材料應儲存在室溫下，而不是在冷藏或冷凍區，或在機械熱（rè）源。

　　食（shí）品儲存設施和設備不得儲存殺鼠劑、農藥（yào）、洗滌劑、消毒劑、潤滑劑等化學物品和個人生（shēng）活（huó）用品。化學品應上鎖並分開存放。

　　各類食（shí）品不得堆放或擠壓儲存，食品數量（liàng）不得超過：個冷（lěng）凍(或儲存)倉庫（kù）及設備的轉移限額，設備中放置食品不得影響冷（lěng）空氣的流通。儲存散裝（zhuāng）食品時，應當在儲存地點標明食品的名稱、生（shēng）產日期、保質期、生產者名稱和聯係人。

　　儲存食（shí）用農產（chǎn）品應當如實記錄名稱（chēng）、產地、儲存日期、生產者或者供應商的名稱（chēng）或者名稱、聯係方式等。此外，記錄應保存在貯存設（shè）施（shī）中，記錄（lù）和保存證書的（de）時間不得少於6個月。