地溝油的出現引起了群眾的恐慌，對外出就餐產生了疑慮。地溝油對人體的危害大家都知道。為此，拒絕（jué）使用地溝油，讓學校食堂、企業食堂、工廠食堂有了健康的用餐環境。
餐廚廢（fèi）油的回（huí）收主要經過（guò）兩步，有廚房垃圾粉碎機在餐館和家庭廚房的水槽下。
一（yī）步，人需（xū）要第（dì）一次篩（shāi）選。一是那些不太（tài）油膩的食物，比如肉渣、菜葉等，直接被這台機器打碎，從下（xià）水道排出；
二步，那（nà）些含油量高的食物不能放入粉碎機，需要專門收集倒入專門的垃圾桶，等待專門的（de）公司回收。
工廠食堂承包廚房的衛生管理：
(1)建立廚房清潔崗位責任製，所有日常廚具每（měi）天下班後必（bì）須嚴格（gé）消毒。清潔時，要對它們進行清洗、刷洗、衝洗、消毒和（hé）清潔。消毒後應密封保存，以防再次汙染。不應使用未經（jīng）消毒的廚房用具。
(2)所有（yǒu）廚具使用後要擺放（fàng）整齊，砧板要垂直放置，保證底部、表麵、邊緣光亮，切生熟食物的砧板要分（fèn）開使（shǐ）用。
(3)菜（cài）池、肉池、廚池要分開，不得混合。
(4)爐灶、配料台、工作台完工後應擦拭幹（gàn）淨，確保整潔（jié）。
(5)下水道應每日清洗，徹底清除食物殘（cán）渣和其他雜物（wù），以保證排水暢通和清除異味。
清理衛（wèi）生死角，定期殺滅老鼠（shǔ）、蟑螂、蒼蠅。
倉庫內的貨物要擺放整齊，保持室內空氣流通，防止貨物發黴變質。
